蜂蜜品种的气味、质构、色差检测技术研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第10-16页 |
| 1.1 课题研究背景及意义 | 第10-12页 |
| 1.1.1 蜂蜜的营养价值 | 第10-11页 |
| 1.1.2 蜂蜜的药用价值 | 第11页 |
| 1.1.3 蜂蜜的保健作用 | 第11页 |
| 1.1.4 我国蜂蜜的市场现状 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.1 电子鼻技术在蜂蜜品质检测中的应用 | 第12-13页 |
| 1.2.2 质构技术在蜂蜜品质检测中的应用 | 第13-14页 |
| 1.2.3 色差技术在蜂蜜品质检测中的应用 | 第14-15页 |
| 1.2.4 目前研究的不足以及本课题研究的必要性 | 第15页 |
| 1.3 研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 实验材料及方法方案 | 第16-21页 |
| 2.1 蜂蜜主要成分的测定 | 第16-17页 |
| 2.1.1 实验材料、试剂及仪器 | 第16页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第16-17页 |
| 2.2 蜂蜜气味信号的电子鼻检测 | 第17-19页 |
| 2.2.1 实验材料及仪器 | 第18页 |
| 2.2.2 实验方法及方案 | 第18-19页 |
| 2.3 蜂蜜流变性质的测定 | 第19-20页 |
| 2.3.1 实验材料及仪器 | 第19页 |
| 2.3.2 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.3.3 实验方案 | 第20页 |
| 2.4 蜂蜜颜色特征的测定 | 第20页 |
| 2.4.1 实验材料及仪器 | 第20页 |
| 2.4.2 实验方法及方案 | 第20页 |
| 2.5 本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 蜂蜜品种辨别的结果与分析 | 第21-46页 |
| 3.1 蜂蜜主要成分测定的结果与分析 | 第21-29页 |
| 3.1.1 蜂蜜水分含量的结果与分析 | 第21页 |
| 3.1.2 蜂蜜主要糖含量的结果与分析 | 第21-29页 |
| 3.2 蜂蜜气味电子鼻检测的结果与分析 | 第29-37页 |
| 3.2.1 电子鼻传感器输出信号特征值的提取 | 第29-32页 |
| 3.2.2 电子鼻传感器的选择 | 第32-33页 |
| 3.2.3 电子鼻判别方法的选择 | 第33-35页 |
| 3.2.4 电子鼻判别蜂蜜品种模型的建立 | 第35-36页 |
| 3.2.5 电子鼻判别蜂蜜品种模型的验证 | 第36-37页 |
| 3.3 蜂蜜流变特性测量结果与分析 | 第37-42页 |
| 3.3.1 蜂蜜静态流变学性质测定结果 | 第37-39页 |
| 3.3.2 蜂蜜动态流变学性质的测定结果 | 第39-42页 |
| 3.4 蜂蜜颜色特征的测定结果与分析 | 第42-45页 |
| 3.4.1 蜂蜜颜色特征测定结果 | 第43页 |
| 3.4.2 蜂蜜品种辨别颜色模型的建立 | 第43-44页 |
| 3.4.3 颜色判别模型的验证 | 第44-45页 |
| 3.5 本章小节 | 第45-46页 |
| 第四章 蜂蜜品种判别模型的建立 | 第46-49页 |
| 4.1 气味-颜色模型的建立 | 第46-47页 |
| 4.2 气味-颜色模型的验证 | 第47-48页 |
| 4.3 本章小节 | 第48-49页 |
| 第五章 结论 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49-50页 |
| 5.2 本实验的不足及进一步设想 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 发表论文及科研情况 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
