新疆阿勒泰市哈萨克族饮食文化变迁研究--以阿勒泰哈萨克族餐饮业为例
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-13页 |
| ·研究背景 | 第8页 |
| ·研究目的与意义 | 第8-9页 |
| ·研究目的 | 第8页 |
| ·研究意义 | 第8-9页 |
| ·国内外研究述评 | 第9-12页 |
| ·国外研究述评 | 第9页 |
| ·国内研究现状 | 第9-12页 |
| ·研究方法与研究工具 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第12页 |
| ·研究工具 | 第12-13页 |
| 2 新疆阿勒泰市餐饮业基本概况 | 第13-16页 |
| ·阿勒泰概况 | 第13-16页 |
| ·阿勒泰的地理条件 | 第13页 |
| ·阿勒泰的人口和民族 | 第13页 |
| ·阿勒泰经济和旅游 | 第13-14页 |
| ·阿勒泰市餐饮业 | 第14-16页 |
| 3 新疆阿勒泰市哈萨克族餐饮业饮食类别 | 第16-20页 |
| ·阿勒泰市哈萨克族餐馆及其菜肴名称概况 | 第16-18页 |
| ·大、中型餐馆内菜肴类别及名称 | 第16-17页 |
| ·小型饭馆内菜肴类别及名称 | 第17-18页 |
| ·访谈记录概况 | 第18-20页 |
| 4 新疆阿勒泰市哈萨克族饮食文化的变迁 | 第20-28页 |
| ·哈萨克族传统饮食现代饮食的对比 | 第20-23页 |
| ·哈萨克族饮食结构的变迁 | 第23-26页 |
| ·主食结构与品种的改变 | 第23-24页 |
| ·菜肴烹饪及其种类的丰富化 | 第24-25页 |
| ·水果种类的不断增加 | 第25页 |
| ·饮食更加健康、科学、合理化 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 5 新疆阿勒泰市哈萨克族饮食文化变迁的归因分析 | 第28-37页 |
| ·生存环境 | 第28-30页 |
| ·经济结构 | 第30-32页 |
| ·人口因素 | 第32-33页 |
| ·社会发展 | 第33-34页 |
| ·文化交融 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 6 结语 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 在读期间发表的论文 | 第41-42页 |
| 后记 | 第42页 |
