| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-25页 |
| 1 研究素材介绍 | 第9-12页 |
| 2 风味物质 | 第12页 |
| 3. 硫胺素作为风味物质研究进展 | 第12-17页 |
| ·硫胺素的风味特性 | 第12-13页 |
| ·影响肌肉硫胺素含量的因素 | 第13-14页 |
| ·硫胺素的合成代谢 | 第14-16页 |
| ·硫胺素合成代谢酶系基因的研究概况 | 第16-17页 |
| 4. 侯选基因法在畜禽遗传育种中的应用 | 第17-19页 |
| ·候选基因与表型性状间的连锁分析 | 第17-18页 |
| ·连锁关系的验证 | 第18页 |
| ·候选基因法用于鸡肉品质性状的研究 | 第18-19页 |
| 5. 利用分子标记评估群体遗传结构及遗传分化 | 第19-24页 |
| ·线粒体DNA | 第20-21页 |
| ·基因组DNA | 第21-24页 |
| 6. 研究目的和意义 | 第24-25页 |
| 第二章 肌肉硫胺素含量变化规律及不同家系硫胺素含量的比较分析 | 第25-33页 |
| 1 引言 | 第25页 |
| 2. 材料和方法 | 第25-27页 |
| ·研究动物 | 第25页 |
| ·研究方法 | 第25-27页 |
| ·统计分析 | 第27页 |
| 3. 结果与分析 | 第27-29页 |
| ·硫胺素含量的变化规律 | 第27-28页 |
| ·12 周龄肌肉硫胺素的含量 | 第28页 |
| ·肌肉硫胺素的含量与体重的相关性 | 第28-29页 |
| 4 讨论 | 第29-33页 |
| ·硫胺素测定方法的比较 | 第29-30页 |
| ·肌肉硫胺素含量的变化规律 | 第30页 |
| ·如皋鸡不同家系鸡种硫胺素含量的比较 | 第30-31页 |
| ·如皋鸡不同家系性别间肌肉硫胺素含量的比较 | 第31-32页 |
| ·胸肌硫胺素含量与体重相关性分析 | 第32-33页 |
| 第三章 鸡TPK1 基因的单核苷酸多态性及其与肌肉硫胺素含量的关联分析 | 第33-53页 |
| 1. 引言 | 第33页 |
| 2. 材料与方法 | 第33-39页 |
| ·研究对象 | 第33页 |
| ·研究仪器 | 第33-34页 |
| ·研究试剂 | 第34页 |
| ·溶液的配制 | 第34-35页 |
| ·实验步骤 | 第35-39页 |
| 3 相关软件及统计方法 | 第39-41页 |
| ·相关软件 | 第39-40页 |
| ·统计方法 | 第40-41页 |
| 4 结果与分析 | 第41-48页 |
| ·5 个鸡种间TPK1 基因SNP 筛查结果 | 第41-44页 |
| ·如皋鸡12 个家系内的SNP 筛查 | 第44-47页 |
| ·TPK1 基因与12 周龄肌肉硫胺素含量的相关分析 | 第47-48页 |
| 5. 讨论 | 第48-53页 |
| ·影响PCR 扩增的因素 | 第48-49页 |
| ·影响PCR-SSCP 分析的因素 | 第49-50页 |
| ·遗传检测的抽样方法 | 第50页 |
| ·TPK1 基因3′-调控区的突变（TPK1A 位点） | 第50-52页 |
| ·TPK1 基因外显子7 的A809G 突变（TPK18 位点） | 第52-53页 |
| 全文结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 缩略词表 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-65页 |
| 攻读学位期间发表学术论文目录 | 第65-66页 |
