| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第9-10页 |
| 2 综述 | 第10-22页 |
| ·真菌毒素的研究现状 | 第10-14页 |
| ·真菌毒素的分类 | 第10页 |
| ·小麦赤霉病与真菌毒素 | 第10-12页 |
| ·真菌毒素的提取纯化及结构鉴定 | 第12-13页 |
| ·真菌毒素的检测方法 | 第13-14页 |
| ·真菌毒素的应用 | 第14页 |
| ·抗体工程的研究 | 第14-16页 |
| ·基因工程抗体的类型 | 第15页 |
| ·单链抗体的构建和表达 | 第15-16页 |
| ·单链抗体的应用 | 第16页 |
| ·酶联免疫吸附测定法的研究 | 第16-22页 |
| ·检测原理 | 第17页 |
| ·分类 | 第17-18页 |
| ·酶结合物的研究 | 第18-20页 |
| ·ELISA法在食品安全检测中的应用 | 第20-22页 |
| 3 材料与方法 | 第22-29页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-29页 |
| ·赤霉病菌的分离与鉴定 | 第22-23页 |
| ·赤霉病菌DNA的提取与检测 | 第23页 |
| ·赤霉病菌的种属鉴定 | 第23-24页 |
| ·小麦赤霉病菌毒素的粗提取 | 第24页 |
| ·毒素单链抗体的制备 | 第24-26页 |
| ·酶标抗原的制备 | 第26-27页 |
| ·酶标抗原的检验 | 第27-28页 |
| ·小麦样品中真菌毒素DON和ZEN的检测 | 第28-29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-36页 |
| ·禾谷镰刀菌不同菌株产毒特点分析 | 第29-30页 |
| ·菌株分离及鉴定结果 | 第29-30页 |
| ·不同来源菌株的产毒分析 | 第30页 |
| ·禾谷镰刀菌毒素检测研究结果 | 第30-36页 |
| ·基于单链抗体的禾谷镰刀菌毒素检测研究 | 第30-33页 |
| ·ELISA方法检测我国几个麦区小麦DON和ZEN的结果 | 第33-36页 |
| 5 讨论 | 第36-38页 |
| 参考文献 | 第38-43页 |
| 附录：溶液及试剂 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46页 |