| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要（Abstract） | 第5-8页 |
| Ⅰ 综述部分 | 第8-11页 |
| 一 壳聚糖的结构与性质 | 第8页 |
| 二 壳聚糖接枝共聚物的研究及进展 | 第8-9页 |
| 三 壳聚糖固定化酶的研究进展及存在的问题 | 第9页 |
| 四 本文研究内容 | 第9-11页 |
| Ⅱ 实验部分 | 第11-39页 |
| 一 主要试剂及仪器 | 第11-12页 |
| 二 壳聚糖与丙烯腈接枝共聚的研究 | 第12-24页 |
| （一） 壳聚糖与丙烯腈接枝共聚引发剂的筛选 | 第13-15页 |
| 2．2．1．1 氧化—还原引发剂的筛选 | 第13页 |
| 2．2．1．2 接枝共聚物固定化木瓜蛋白酶 | 第13-15页 |
| （二） 接枝共聚物（chitsoan—g—AN）制备的研究 | 第15-20页 |
| 2．2．2．1 均匀设计法筛选最优条件 | 第15页 |
| 2．2．2．2 因素水平及实验安排 | 第15-16页 |
| 2．2．2．3 实验步骤及结果讨论 | 第16-18页 |
| 2．2．2．4 优化条件重复实验 | 第18-19页 |
| 2．2．2．5 小结 | 第19-20页 |
| （三） 壳聚糖与丙烯腈接枝共聚物的结构表征 | 第20-24页 |
| 2．2．3．1 IR光谱 | 第20页 |
| 2．2．3．2 X—衍射 | 第20-22页 |
| 2．2．3．3 扫描电镜（SEM）分析 | 第22页 |
| 2．2．3．4 热重分析 | 第22-24页 |
| 三 接枝共聚物（chitsoan—g—AN）固定化木瓜蛋白酶 | 第24-37页 |
| （一） 蛋白质浓度及固定化蛋白质载量的测定 | 第24-25页 |
| 2．3．1．1 Lowry法测定蛋白质含量的原理 | 第24页 |
| 2．3．1．2 牛血清白蛋白标准曲线的制作 | 第24-25页 |
| 2．3．1．3 固定化蛋白质载量的测定 | 第25页 |
| （二） 酶固定化条件实验 | 第25-31页 |
| 2．3．2．1 吸附时间对固定化酶的影响 | 第25-26页 |
| 2．3．2．2 PH值对固定化酶的影响 | 第26-27页 |
| 2．3．2．3 离子强度对固定化酶的影响 | 第27-28页 |
| 2．3．2．4 酶的用量对固定化酶的影响 | 第28-29页 |
| 2．3．2．5 正交法固定化酶条件实验 | 第29-31页 |
| （三） 固定化酶性质的研究 | 第31-37页 |
| 2．3．3．1 固定化酶的最适温度 | 第31-32页 |
| 2．3．3．2 固定化酶的热稳定性 | 第32-33页 |
| 2．3．3．3 固定化酶在最适温度下的半衰期 | 第33页 |
| 2．3．3．4 米氏常数的测定 | 第33-34页 |
| 2．3．3．5 固定化酶与游离酶性质比较 | 第34-35页 |
| 2．3．3．6 固定化酶的操作半衰期 | 第35-36页 |
| 2．3．3．7 保存条件对固定化酶活力的影响 | 第36-37页 |
| 2．3．3．8 小结 | 第37页 |
| 四 应用初探：对啤酒的澄清作用 | 第37-39页 |
| Ⅲ 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |