| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 前言 | 第10-32页 |
| 1 食用香精微胶囊化的意义 | 第10-12页 |
| 2 食用香精的微胶囊化研究进展 | 第12-28页 |
| ·食用香精的微胶囊化工艺技术 | 第12-19页 |
| ·食用香精微胶囊所用的壁材 | 第19-23页 |
| ·食用香精微胶囊化工艺的选择与优化 | 第23-24页 |
| ·被包埋食用香精的释放 | 第24-28页 |
| 3 本课题的研究思路和内容 | 第28-32页 |
| ·本课题的研究思路 | 第28-31页 |
| ·本课题的研究内容 | 第31-32页 |
| 材料与方法 | 第32-37页 |
| 1 主要材料 | 第32页 |
| 2 主要设备 | 第32页 |
| 3 实验方法 | 第32-37页 |
| ·表观粘度的测定 | 第32页 |
| ·魔芋胶的酶解 | 第32-33页 |
| ·乳化液的配制 | 第33页 |
| ·喷雾干燥 | 第33-34页 |
| ·微胶囊样品的包埋率测定 | 第34-35页 |
| ·壁材复配的增效倍数测定 | 第35页 |
| ·微胶囊化对甜橙油组分相对比例的影响测定 | 第35-36页 |
| ·微胶囊样品表面结构观察 | 第36页 |
| ·微胶囊样品中甜橙油的缓释测定 | 第36-37页 |
| 结果与分析 | 第37-59页 |
| 1 魔芋胶的酶解 | 第37-40页 |
| ·魔芋胶溶液的表观粘度测定 | 第37-38页 |
| ·酶解对魔芋胶溶液表观粘度的影响 | 第38-40页 |
| 2 乳化液的配制条件优化 | 第40-44页 |
| ·乳化时间的确定 | 第40-41页 |
| ·魔芋胶溶液浓度对包埋率的影响 | 第41-42页 |
| ·魔芋胶溶液的表观粘度对包埋率的影响 | 第42-43页 |
| ·魔芋胶与甜橙油的比例对包埋率的影响 | 第43-44页 |
| 3 喷雾干燥参数条件的正交试验分析 | 第44-46页 |
| 4 魔芋胶与阿拉伯胶,麦芽糊精,纯胶复配的复配比例优化 | 第46-48页 |
| 5 微胶囊化对甜橙油组分的影响 | 第48-53页 |
| ·未包埋甜橙油的GC-MS分析 | 第48-50页 |
| ·不同壁材对甜橙油组分相对比例的影响 | 第50页 |
| ·复配壁材的种类和比例对甜橙油组分相对比例的影响 | 第50-53页 |
| 6 微胶囊的扫描电子显微镜观察 | 第53-56页 |
| 7 微胶囊的缓释测试 | 第56-59页 |
| 结论与讨论 | 第59-62页 |
| 1 结论 | 第59-60页 |
| 2 讨论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 附录 | 第69-73页 |
| 1 甜橙油色谱峰面积积分数据 | 第69-72页 |
| 2 硕士期间发表的成果 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |