| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略词表 | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·发芽糙米的营养特性 | 第11-14页 |
| ·糙米发芽 | 第11-12页 |
| ·糙米发芽时有效成分的变化 | 第12-13页 |
| ·发芽糙米的功效 | 第13-14页 |
| ·影响发芽糙米中γ-氨基丁酸生成的因素 | 第14-18页 |
| ·谷氨酸脱羧酶的影响 | 第15页 |
| ·底物谷氨酸盐类的影响 | 第15-16页 |
| ·激活剂及辅酶的影响 | 第16页 |
| ·pH值及离子强度的影响 | 第16页 |
| ·环境应激条件的影响 | 第16-17页 |
| ·发芽条件的影响 | 第17页 |
| ·稻米品种类型的影响 | 第17-18页 |
| ·应用内源谷氨酸脱羧酶转化提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量 | 第18-19页 |
| ·研究目的意义及研究内容 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·发芽糙米的制备 | 第22页 |
| ·水分含量的测定 | 第22页 |
| ·γ-氨基丁酸的提取及含量测定 | 第22-23页 |
| ·谷氨酸脱羧酶的提取及活性测定 | 第23页 |
| ·发芽糙米根长和芽长测定 | 第23页 |
| ·发芽糙米中游离氨基酸组成及含量的测定 | 第23页 |
| ·利用发芽糙米的内源谷氨酸脱羧酶转化谷氨酸 | 第23-24页 |
| ·试验设计 | 第24-25页 |
| ·转化关键因素的筛选设计 | 第24-25页 |
| ·响应曲面法设计 | 第25页 |
| ·数据处理与分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-49页 |
| ·发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量 | 第26-31页 |
| ·不同品种的糙米发芽后γ-氨基丁酸含量 | 第26-28页 |
| ·生长环境对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响 | 第28-29页 |
| ·发芽糙米产生高γ-氨基丁酸的遗传稳定性 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| ·糙米发芽过程中γ-氨基丁酸含量的品种差异机理探讨 | 第31-38页 |
| ·糙米发芽过程中γ-氨基丁酸和谷氨酸脱羧酶活性的动态变化 | 第31-32页 |
| ·糙米发芽过程中的芽长和根长与γ-氨基丁酸含量的关系 | 第32-33页 |
| ·糙米发芽过程中各种游离氨基酸含量的变化 | 第33-38页 |
| ·小结 | 第38页 |
| ·高酶活性的发芽糙米浆转化外源谷氨酸的条件优化 | 第38-49页 |
| ·发芽糙米浆转化外源谷氨酸条件的选择 | 第38-40页 |
| ·转化条件中关键因素的筛选 | 第40-42页 |
| ·重要因素最优水平的确定及范围 | 第42-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-51页 |
| ·发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的品种差异及原因 | 第49页 |
| ·发芽条件对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响 | 第49-50页 |
| ·高活性谷氨酸脱羧酶转化提高γ-氨基丁酸含量的应用 | 第50-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录 | 第59页 |
