| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-23页 |
| ·南瓜品质研究进展 | 第9-12页 |
| ·南瓜果肉营养品质研究 | 第9-10页 |
| ·果肉的营养价值 | 第10-11页 |
| ·营养品质性状的相关分析及遗传规律的研究 | 第11页 |
| ·研究前景 | 第11-12页 |
| ·果实中可溶性糖的代谢特点 | 第12-14页 |
| ·与蔗糖代谢相关的酶 | 第14-20页 |
| ·转化酶 | 第14-17页 |
| ·转化酶（Invertase，Inv）的性质 | 第14页 |
| ·转化酶在蔗糖代谢中的作用 | 第14-16页 |
| ·转化酶基因在遗传转化植株中的表现 | 第16-17页 |
| ·蔗糖合成酶（Sucrose synthase，SS） | 第17-19页 |
| ·蔗糖合成酶的性质 | 第17-18页 |
| ·蔗糖合成酶在蔗糖代谢中的作用 | 第18页 |
| ·蔗糖合成酶的基因的克隆及遗传转化植株的表现 | 第18-19页 |
| ·蔗糖磷酸合成酶（SPS） | 第19-20页 |
| ·蔗糖磷酸合成酶（Sucrose phosphate synthase）的性质 | 第19页 |
| ·蔗糖磷酸合成酶在蔗糖代谢中的作用 | 第19-20页 |
| ·蔗糖磷酸合成酶基因的克隆及遗传转化植株的表现 | 第20页 |
| ·南瓜果实中淀粉积累机理及其代谢相关酶 | 第20-21页 |
| ·南瓜淀粉的性质及积累机理 | 第20页 |
| ·与淀粉积累相关的酶 | 第20-21页 |
| ·淀粉积累相关酶基因的克隆及遗传转化植株的表现 | 第21页 |
| ·五碳糖和β-胡萝卜素 | 第21-23页 |
| 2 引言 | 第23-24页 |
| 3 材料与方法 | 第24-27页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-27页 |
| ·试验设计 | 第24页 |
| ·测定项目及方法 | 第24-25页 |
| ·糖含量的测定 | 第24页 |
| ·蔗糖代谢酶测定 | 第24页 |
| ·β-胡萝卜素测定 | 第24-25页 |
| ·五碳糖含量的测定（苔黑酚比色法） | 第25页 |
| ·淀粉测定 | 第25页 |
| ·淀粉磷酸化酶的测定 | 第25页 |
| ·主要试剂及主要仪器 | 第25-27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-38页 |
| ·南瓜果实发育过程中可溶性糖和淀粉含量的变化 | 第27-30页 |
| ·南瓜果实发育过程中糖代谢酶活性的变化 | 第30-33页 |
| ·南瓜果实发育过程中淀粉磷酸化酶活性的变化 | 第33-34页 |
| ·南瓜果实发育过程中β-胡萝卜素含量的变化 | 第34-35页 |
| ·三个南瓜品种各种糖所占比例 | 第35页 |
| ·三个南瓜品种各种糖对甜度指数的贡献以及甜度指数的比较 | 第35-38页 |
| 5 结论与讨论 | 第38-42页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| ·南瓜果实生长发育过程中糖分及淀粉的积累规律 | 第38页 |
| ·南瓜果实生长发育过程中蔗糖代谢酶活性变化及其与糖分组成的关系 | 第38页 |
| ·南瓜果实生长发育过程中淀粉与蔗糖合成酶和淀粉磷酸化酶的关系 | 第38页 |
| ·南瓜果实生长发育过程中β-胡萝卜素含量变化 | 第38-39页 |
| ·讨论 | 第39-42页 |
| ·南瓜果实生长发育过程中糖分及淀粉的积累 | 第39页 |
| ·南瓜果实生长发育过程中蔗糖代谢酶活性变化及其与糖分组成的关系 | 第39-40页 |
| ·南瓜果实生长发育过程中淀粉与蔗糖合成酶和淀粉磷酸化酶的关系 | 第40-41页 |
| ·南瓜果实生长发育过程中β-胡萝卜素含量变化 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-48页 |
| ABSTRACT | 第48-51页 |
| 缩略词表 | 第51页 |
