| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-13页 |
| 1 绪论 | 第13-35页 |
| ·葡萄与葡萄酒中花色苷类物质 | 第13-18页 |
| ·葡萄与葡萄酒中花色苷的种类和基本结构 | 第13-15页 |
| ·葡萄与葡萄酒中花色苷物理化学性质及与颜色的关系 | 第15-16页 |
| ·葡萄与葡萄酒中花色苷的提取分离、鉴定和测定方法 | 第16-17页 |
| ·葡萄与葡萄酒中花色苷类物质的生理功能 | 第17页 |
| ·葡萄酒颜色的评价方法 | 第17-18页 |
| ·葡萄与葡萄酒中非花色苷酚类物质 | 第18-24页 |
| ·葡萄与葡萄酒中非花色苷酚的种类和基本结构 | 第18-23页 |
| ·葡萄与葡萄酒中非花色苷酚提取分离、鉴定和测定方法 | 第23页 |
| ·葡萄与葡萄酒中非花色苷酚类物质的生理功能 | 第23-24页 |
| ·葡萄中酚类物质的生物合成 | 第24-34页 |
| ·葡萄酚类物质生物合成途径 | 第24-28页 |
| ·葡萄酚类物质生物合成相关结构基因 | 第28-34页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第34-35页 |
| 2 7个葡萄品种果实发育过程中果皮中花色苷的变化 | 第35-65页 |
| ·材料和方法 | 第35-37页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·试剂与标样 | 第36页 |
| ·仪器和设备 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-63页 |
| ·果实发育过程中果皮中花色苷的定性分析 | 第37-42页 |
| ·果实发育过程中果皮中花色苷种类、含量及色调的变化 | 第42-58页 |
| ·成熟期果皮中花色苷的比较分析 | 第58-63页 |
| ·讨论 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 3 7个葡萄品种酒中花色苷的分析 | 第65-77页 |
| ·材料和方法 | 第65页 |
| ·材料 | 第65页 |
| ·试剂与标样 | 第65页 |
| ·仪器和设备 | 第65页 |
| ·方法 | 第65页 |
| ·结果与分析 | 第65-75页 |
| ·葡萄酒中花色苷的定性分析 | 第65-68页 |
| ·葡萄酒中花色苷的定量分析 | 第68-71页 |
| ·葡萄酒中花色苷的主成分分析 | 第71-72页 |
| ·葡萄酒中花色苷的归类分析 | 第72-74页 |
| ·葡萄酒中花色苷的聚类分析 | 第74页 |
| ·葡萄酒的色调 | 第74-75页 |
| ·讨论 | 第75-76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 4 7个葡萄品种果实发育过程中果皮中非花色苷酚的变化 | 第77-104页 |
| ·材料和方法 | 第77-78页 |
| ·材料 | 第77页 |
| ·试剂与标样 | 第77页 |
| ·仪器和设备 | 第77页 |
| ·方法 | 第77-78页 |
| ·结果与分析 | 第78-102页 |
| ·果实发育过程中果皮中非花色苷酚的定性分析 | 第78-84页 |
| ·果实发育过程中果皮中非花色苷酚种类及含量的变化 | 第84-100页 |
| ·果实发育过程中果皮中非花色苷酚的主成分分析 | 第100-102页 |
| ·讨论 | 第102-103页 |
| ·本章小结 | 第103-104页 |
| 5 7个葡萄品种酒中非花色苷酚的分析 | 第104-118页 |
| ·材料和方法 | 第104页 |
| ·材料 | 第104页 |
| ·试剂与标样 | 第104页 |
| ·仪器与设备 | 第104页 |
| ·方法 | 第104页 |
| ·结果与分析 | 第104-116页 |
| ·葡萄酒中非花色苷酚的定性分析 | 第104-110页 |
| ·葡萄酒中非花色苷酚的定量分析 | 第110-113页 |
| ·葡萄酒中非花色苷酚的主成分分析 | 第113-115页 |
| ·葡萄酒中非花色苷酚的归类分析 | 第115-116页 |
| ·葡萄酒中非花色苷酚的聚类分析 | 第116页 |
| ·讨论 | 第116-117页 |
| ·本章小结 | 第117-118页 |
| 6 葡萄酚类物质生物合成相关结构基因表达 | 第118-136页 |
| ·材料和方法 | 第118-122页 |
| ·材料 | 第118页 |
| ·试剂与标样 | 第118-119页 |
| ·仪器与设备 | 第119页 |
| ·方法 | 第119-122页 |
| ·结果与分析 | 第122-133页 |
| ·‘双红’果实发育过程中果实性状及生理指标的变化 | 第122-124页 |
| ·‘双红’果实发育过程中酚类物质的变化 | 第124-126页 |
| ·‘双红’果实发育过程中酚类物质生物合成相关结构基因的表达 | 第126-133页 |
| ·讨论 | 第133-134页 |
| ·本章小结 | 第134-136页 |
| 结论 | 第136-138页 |
| 参考文献 | 第138-154页 |
| 附录 | 第154-159页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第159-160页 |
| 致谢 | 第160-161页 |
