| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-15页 |
| ·选题的依据 | 第9-10页 |
| ·国内外研究进展 | 第10-15页 |
| ·烟叶的淀粉结构 | 第10页 |
| ·烟草淀粉形状和颗粒性质 | 第10-11页 |
| ·烟叶生长成熟和调制过程中淀粉的积累和转化 | 第11-12页 |
| ·烘烤过程中淀粉糊的性质 | 第12-13页 |
| ·烘烤过程中淀粉的相关研究 | 第13-15页 |
| ·外加淀粉类酶降解烟叶中的淀粉 | 第13页 |
| ·烘烤过程中不同成熟度烟叶淀粉的降解研究 | 第13-14页 |
| ·温湿度对烘烤过程中淀粉降解的影响研究 | 第14页 |
| ·烤房类型及配套烘烤技术对烟叶淀粉降解及其含量的影响研究 | 第14-15页 |
| 2 引言 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-18页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·试验设计 | 第16页 |
| ·样品制备 | 第16页 |
| ·测定项目与方法 | 第16-18页 |
| 4 结果与分析 | 第18-34页 |
| ·烘烤过程中淀粉基本成分的变化规律及影响因素 | 第18-20页 |
| ·烟叶淀粉基本成分 | 第18页 |
| ·烟叶淀粉灰分 | 第18-19页 |
| ·烟叶淀粉脂类化合物 | 第19-20页 |
| ·烟叶淀粉水分 | 第20页 |
| ·烘烤过程中淀粉颗粒的变化规律及影响因素 | 第20-24页 |
| ·烘烤过程中烟叶淀粉颗粒结构 | 第20-21页 |
| ·烘烤过程中非晶态烟叶淀粉颗粒结构 | 第21-23页 |
| ·烘烤过程中非晶颗粒态微生物对淀粉降解的影响 | 第23-24页 |
| ·烘烤过程中淀粉透光率的变化规律及影响因素 | 第24-28页 |
| ·烘烤过程中烤烟淀粉透光率的变化 | 第24-25页 |
| ·烘烤过程中不同添加物质烤烟淀粉透光率的影响 | 第25-27页 |
| ·烘烤过程中 NaCl 对烤烟淀粉透光率的影响 | 第25-26页 |
| ·烘烤过程中蔗糖对烤烟淀粉透光率的影响 | 第26页 |
| ·烘烤过程中柠檬酸对烤烟淀粉透光率的影响 | 第26-27页 |
| ·烘烤过程中老化对烟草淀粉透光率的影响 | 第27-28页 |
| ·烘烤过程中基本成分对烟草淀粉透光率的影响 | 第28页 |
| ·烘烤过程中淀粉粘度及凝胶特性的变化规律 | 第28-34页 |
| ·烘烤过程中不同添加物质烤烟淀粉粘度的影响 | 第28-31页 |
| ·烘烤过程中 NaCl 对烤烟淀粉粘度的影响(用 3 号转子,转速为 6r/min) | 第28-29页 |
| ·烘烤过程中 NaHCO_3对烤烟淀粉粘度的影响 | 第29页 |
| ·烘烤过程中蔗糖对烤烟淀粉粘度的影响 | 第29-30页 |
| ·烘烤过程中转速对烤烟淀粉粘度的影响(选用 2 号转子,粘度单位为 mPa.S) | 第30-31页 |
| ·烘烤过程中 pH 对烤烟淀粉粘度的影响(用 2 号转子,转速为 6r/min) | 第31页 |
| ·烟草淀粉凝胶的特性 | 第31-34页 |
| ·烘烤过程中烟草淀粉凝胶弹性的变化 | 第31-32页 |
| ·烘烤中烟草淀粉凝胶黏着性的变化 | 第32-33页 |
| ·烘烤中淀粉凝胶恢复性的变化 | 第33-34页 |
| 5 结论与讨论 | 第34-39页 |
| ·淀粉基本成分的变化规律及影响因素 | 第34-35页 |
| ·淀粉颗粒的变化规律及影响因素 | 第35页 |
| ·淀粉透光率的变化规律及影响因素 | 第35-36页 |
| ·淀粉粘度及凝胶特性的变化规律 | 第36-38页 |
| ·试验创新点 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-45页 |
| ABSTRACT | 第45-47页 |
