| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第1章 前言 | 第10-22页 |
| ·概述 | 第10-11页 |
| ·植物蛋白 | 第11-13页 |
| ·大豆蛋白 | 第11-12页 |
| ·花生蛋白 | 第12页 |
| ·菜籽蛋白 | 第12-13页 |
| ·大米蛋白 | 第13页 |
| ·功能性小分子肽 | 第13-18页 |
| ·ACE抑制肽 | 第13-14页 |
| ·抗氧化肽 | 第14页 |
| ·阿片样肽 | 第14-15页 |
| ·抑制胆固醇作用肽 | 第15-16页 |
| ·促进矿物质吸收的肽 | 第16页 |
| ·抗菌肽 | 第16-17页 |
| ·免疫促进肽 | 第17-18页 |
| ·其它活性肽 | 第18页 |
| ·动态超高压微射流均质技术 | 第18-20页 |
| ·简介 | 第18-19页 |
| ·动态超高压微射流设备的作用机制 | 第19-20页 |
| ·应用 | 第20页 |
| ·本文的研究内容、创新点及意义 | 第20-22页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·创新点 | 第21页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| 第2章 复合酶酶解工艺优化 | 第22-49页 |
| ·引言 | 第22-23页 |
| ·材料与方法 | 第23-27页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-48页 |
| ·预备实验 | 第27-33页 |
| ·复配酶水解条件的单因素分析 | 第33-38页 |
| ·Flavourzyme复合风味酶水解条件的单因素分析 | 第38-42页 |
| ·Plackett-Burman试验 | 第42-44页 |
| ·响应面分析实验 | 第44-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第3章 小分子肽的纯化及其活性研究 | 第49-69页 |
| ·引言 | 第49-50页 |
| ·材料与方法 | 第50-55页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器与设备 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-68页 |
| ·葡聚糖凝胶柱纯化 | 第55-57页 |
| ·小分子肽分子量的测定 | 第57-60页 |
| ·清除DPPH活性测定 | 第60-61页 |
| ·抑制胆固醇胶束溶解性的测定 | 第61-62页 |
| ·活性肽结构的初探 | 第62-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第4章 小分子肽的应用 | 第69-75页 |
| ·引言 | 第69页 |
| ·材料与方法 | 第69-73页 |
| ·实验材料 | 第69-70页 |
| ·试剂 | 第70页 |
| ·主要仪器与设备 | 第70页 |
| ·实验方法 | 第70-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-74页 |
| ·工艺参数 | 第73页 |
| ·产品质量指标 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 第5章 结果与展望 | 第75-77页 |
| ·引言 | 第75页 |
| ·结论 | 第75-76页 |
| ·展望 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第83页 |