| 中文摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 前言 | 第12-18页 |
| 1.1 维生素A的作用 | 第12-14页 |
| 1.1.1 维生素A对儿童免疫系统的作用 | 第12-13页 |
| 1.1.2 维生素A对儿童视觉功能的作用 | 第13页 |
| 1.1.3 维生素A对儿童生长发育的作用 | 第13页 |
| 1.1.4 维生素A对铁代谢的作用 | 第13-14页 |
| 1.2 国内外维生素A缺乏的流行情况 | 第14页 |
| 1.3 儿童维生素A的影响因素分析 | 第14-15页 |
| 1.4 维生素A缺乏的防治措施 | 第15-16页 |
| 1.5 研究背景和目的 | 第16-18页 |
| 1.5.1 项目背景 | 第16-17页 |
| 1.5.2 研究目的和意义 | 第17页 |
| 1.5.3 技术路线 | 第17-18页 |
| 第一部分 ：空白期前后儿童维生素A水平变化情况 | 第18-35页 |
| 1.对象与方法 | 第18-21页 |
| 1.1 研究对象 | 第18页 |
| 1.2 纳入标准 | 第18页 |
| 1.3 研究内容与方法 | 第18-20页 |
| 1.4 评价标准 | 第20页 |
| 1.5 质量控制 | 第20-21页 |
| 1.6 统计分析方法 | 第21页 |
| 2.结果 | 第21-30页 |
| 2.1 儿童的基本情况 | 第21-22页 |
| 2.2 膳食调查结果 | 第22-24页 |
| 2.2.1 膳食结构及摄入情况 | 第22页 |
| 2.2.2 膳食营养素摄入情况 | 第22-23页 |
| 2.2.3 空白期前后儿童膳食维生素A摄入量的变化情况 | 第23-24页 |
| 2.3 儿童血清维生素A检测结果 | 第24-27页 |
| 2.3.1 血清维生素A水平 | 第24-25页 |
| 2.3.2 血清维生素A缺乏情况 | 第25页 |
| 2.3.3 空白期前后儿童血清维生素A的变化情况 | 第25-27页 |
| 2.4 儿童血维生素A影响因素分析 | 第27-30页 |
| 2.4.1 年龄和性别因素 | 第27页 |
| 2.4.2 家庭因素 | 第27-29页 |
| 2.4.3 膳食因素 | 第29页 |
| 2.4.4 疾病因素 | 第29页 |
| 2.4.5 影响儿童血清维生素A水平的多因素分析 | 第29-30页 |
| 3.讨论 | 第30-34页 |
| 3.1 空白期前后儿童维生素A的变化情况 | 第30-31页 |
| 3.2 儿童膳食调查情况 | 第31-32页 |
| 3.2.1 膳食结构摄入情况 | 第31页 |
| 3.2.2 膳食营养素摄入情况 | 第31-32页 |
| 3.3 儿童血清维生素A情况 | 第32-33页 |
| 3.3.1 血清维生素A水平 | 第32页 |
| 3.3.2 血清维生素A缺乏情况 | 第32-33页 |
| 3.4 儿童维生素A缺乏的影响因素分析 | 第33-34页 |
| 3.4.1 年龄与性别因素 | 第33页 |
| 3.4.2 社会家庭因素 | 第33页 |
| 3.4.3 膳食因素 | 第33页 |
| 3.4.4 疾病因素 | 第33-34页 |
| 3.4.5 多因素分析 | 第34页 |
| 4.结论 | 第34-35页 |
| 第二部分 营养干预对参试儿童维生素A状况、体格发育的改善情况 | 第35-47页 |
| 1.调查对象与方法 | 第35-37页 |
| 1.1 研究对象 | 第35页 |
| 1.2 研究方法及评价标准 | 第35页 |
| 1.3 干预设计 | 第35-36页 |
| 1.4 干预方法 | 第36页 |
| 1.5 质量控制 | 第36-37页 |
| 1.6 数据统计分析 | 第37页 |
| 2.结果 | 第37-44页 |
| 2.1 基本情况 | 第37-38页 |
| 2.1.1 参试儿童的基本情况 | 第37页 |
| 2.1.2 干预前后的膳食摄入情况 | 第37-38页 |
| 2.2 膳食维生素A干预效果 | 第38-39页 |
| 2.2.1 膳食维生素A摄入量的组内比较 | 第38页 |
| 2.2.2 膳食维生素A摄入量的组间比较 | 第38-39页 |
| 2.3 血清维生素A水平干预效果 | 第39-40页 |
| 2.3.1 血清维生素A水平的组内比较 | 第39页 |
| 2.3.2 血清维生素A水平的组间比较 | 第39-40页 |
| 2.4 血清维生素A缺乏情况干预效果 | 第40-42页 |
| 2.4.1 血清维生素A缺乏情况的组内比较 | 第40-41页 |
| 2.4.2 血清维生素A缺乏情况的组间比较 | 第41-42页 |
| 2.5 体格发育情况干预效果 | 第42-44页 |
| 2.5.1 儿童身高的干预效果 | 第42-43页 |
| 2.5.2 儿童体重的干预效果 | 第43页 |
| 2.5.3 营养不良干预效果 | 第43-44页 |
| 3.讨论 | 第44-46页 |
| 3.1 食品中维生素A强化的效果 | 第44页 |
| 3.2 膳食维生素A干预效果 | 第44-45页 |
| 3.3 血清维生素A干预效果 | 第45页 |
| 3.4 体格发育指标的干预效果 | 第45-46页 |
| 4. 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 附录 | 第51-59页 |
| 在学期间研究成果 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |