| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 绪论 | 第8-16页 |
| 一、选题的目的和意义 | 第8页 |
| 二、学术界的研究现状与趋势 | 第8-14页 |
| 三、研究方法与思路 | 第14-16页 |
| 第一章 明清徽州的饮食结构及其加工 | 第16-32页 |
| 第一节 主食 | 第16-19页 |
| 第二节 副食 | 第19-27页 |
| 第三节 饮料与调味品 | 第27-32页 |
| 第二章 明清徽州的饮食风尚 | 第32-43页 |
| 第一节 徽州地区的缺粮问题及其解决办法 | 第32-37页 |
| 第二节 祭祀、节日与日常饮食风尚 | 第37-43页 |
| 第三章 明清徽州饮食的社会功能 | 第43-58页 |
| 第一节 饮食与收族 | 第43-48页 |
| 第二节 饮食与教化 | 第48-52页 |
| 第三节 饮食与社交 | 第52-56页 |
| 第四节 饮食与娱乐 | 第56-58页 |
| 结语 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 附录 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第73页 |