| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第1章 引言 | 第10-26页 |
| 1.1 问题的提出 | 第10-12页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第10-11页 |
| 1.1.2 研究目的和意义 | 第11-12页 |
| 1.2 研究综述 | 第12-15页 |
| 1.2.1 委托—代理理论与企业激励约束研究述评 | 第12-14页 |
| 1.2.2 饭店企业激励约束研究述评 | 第14-15页 |
| 1.3 饭店委托—代理体制研究的理论基础 | 第15-23页 |
| 1.3.1 员工行为的“经济人假设” | 第15-17页 |
| 1.3.2 产权理论 | 第17-18页 |
| 1.3.3 现代企业的契约理论 | 第18-20页 |
| 1.3.4 信息不对称理论 | 第20-22页 |
| 1.3.5 机制设计理论 | 第22-23页 |
| 1.4 研究的思路及主要内容 | 第23-26页 |
| 1.4.1 研究思路 | 第23-25页 |
| 1.4.2 主要内容 | 第25-26页 |
| 第2章 饭店企业委托—代理体制的特点 | 第26-32页 |
| 2.1 饭店的层级结构与委托—代理链 | 第26-29页 |
| 2.1.1 饭店的层级结构 | 第26-27页 |
| 2.1.2 饭店委托—代理链的特点 | 第27-29页 |
| 2.2 饭店企业内部委托—代理体制的特点 | 第29-32页 |
| 2.2.1 信息不对称 | 第29页 |
| 2.2.2 利益不对称 | 第29-30页 |
| 2.2.3 风险不对称 | 第30页 |
| 2.2.4 员工努力度和绩效难以精确测量 | 第30-32页 |
| 第3章 基于委托—代理理论的饭店企业激励与约束机制模型 | 第32-49页 |
| 3.1 激励与约束机制 | 第32-35页 |
| 3.1.1 激励与约束的含义 | 第32-34页 |
| 3.1.2 激励机制与约束机制 | 第34-35页 |
| 3.2 饭店员工的努力度 | 第35-42页 |
| 3.2.1 员工努力度与敬业度 | 第35-38页 |
| 3.2.2 员工努力度与饭店产品 | 第38-39页 |
| 3.2.3 员工努力度与顾客满意度 | 第39-42页 |
| 3.3 基于委托—代理理论的饭店企业激励与约束机制模型研究 | 第42-49页 |
| 3.3.1 模型的构造 | 第43-47页 |
| 3.3.2 模型分析所得的主要结论 | 第47-49页 |
| 第4章 饭店企业激励约束机制实证研究 | 第49-73页 |
| 4.1 激励约束机制与假设 | 第49-52页 |
| 4.1.1 激励机制与假设 | 第49-50页 |
| 4.1.2 约束机制与假设 | 第50-52页 |
| 4.2 问卷设计及研究方法 | 第52-53页 |
| 4.2.1 问卷设计说明 | 第52页 |
| 4.2.2 样本选择 | 第52-53页 |
| 4.2.3 数据收集 | 第53页 |
| 4.2.4 数据分析工具 | 第53页 |
| 4.3 数据质量分析 | 第53-57页 |
| 4.3.1 自变量与因变量的可信度和效度 | 第53-55页 |
| 4.3.2 自变量与因变量多元线性回归方程的统计检验 | 第55-57页 |
| 4.4 所有员工激励约束机制分析 | 第57-67页 |
| 4.4.1 激励因素对员工努力度的影响 | 第57-60页 |
| 4.4.2 约束因素对员工努力度的影响 | 第60-61页 |
| 4.4.3 激励和约束因素同时作用时对员工努力度的影响 | 第61-67页 |
| 4.5 不同类型员工激励约束机制分析 | 第67-71页 |
| 4.5.1 不同部门员工激励约束机制 | 第67-69页 |
| 4.5.2 不同管理层次员工激励约束机制 | 第69-70页 |
| 4.5.3 不同人口统计特征员工激励约束机制 | 第70-71页 |
| 4.6 报酬支付方式与激励约束机制的关系 | 第71-73页 |
| 4.6.1 员工对固定工资的看法 | 第71-72页 |
| 4.6.2 员工对企业报酬制定方式的看法 | 第72-73页 |
| 第5章 结论与展望 | 第73-77页 |
| 5.1 结论 | 第73-75页 |
| 5.1.1 研究结论 | 第73-74页 |
| 5.1.2 本研究的创新与不足 | 第74-75页 |
| 5.2 展望 | 第75-77页 |
| 附录 | 第77-80页 |
| 参考文献 | 第80-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第86-87页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第87页 |
