| 中文摘要 | 第5-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 第1章 前言 | 第11-24页 |
| 1.1 乳酸概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 乳酸的性质及生产 | 第11-12页 |
| 1.1.2 乳酸及其衍生物的应用 | 第12-13页 |
| 1.2 微生物发酵生产乳酸研究进展 | 第13-20页 |
| 1.2.1 乳酸生产菌种 | 第13-15页 |
| 1.2.2 乳酸发酵生产原料 | 第15-16页 |
| 1.2.3 乳酸发酵技术研究进展 | 第16-20页 |
| 1.3 代谢通量分析 | 第20-22页 |
| 1.3.1 通量平衡分析 | 第21-22页 |
| 1.3.2 基于同位素标记的代谢通量分析 | 第22页 |
| 1.4 本课题的主要研究内容及研究意义 | 第22-24页 |
| 第2章 材料和方法 | 第24-32页 |
| 2.1 实验材料 | 第24-29页 |
| 2.1.1 菌种 | 第24页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第25-27页 |
| 2.1.4 培养基 | 第27-28页 |
| 2.1.5 培养方法 | 第28-29页 |
| 2.2 分析和测定方法 | 第29-32页 |
| 2.2.1 pH测定 | 第29页 |
| 2.2.2 菌体浓度测定 | 第29页 |
| 2.2.3 葡萄糖和L-乳酸含量测定 | 第29页 |
| 2.2.4 有机酸含量测定 | 第29页 |
| 2.2.5 无机磷含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.6 ~(13)C标记实验样品预处理 | 第30页 |
| 2.2.7 菌体蛋白及发酵液中氨基酸含量测定 | 第30-32页 |
| 第3章 拟干酪乳杆菌发酵特性研究及培养基氮源优化 | 第32-45页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-43页 |
| 3.2.1 发酵培养基碳氮比优化 | 第32-33页 |
| 3.2.2 摇瓶生长及磷含量的测定 | 第33-34页 |
| 3.2.3 温度对发酵过程的影响 | 第34-36页 |
| 3.2.4 pH值对菌体生长和产酸的影响 | 第36-39页 |
| 3.2.5 国产有机氮源替代实验 | 第39-43页 |
| 3.3 本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 拟干酪乳杆菌补料分批发酵工艺建立和优化 | 第45-56页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 结果与分析 | 第45-54页 |
| 4.2.1 不同初糖浓度对发酵的影响 | 第45-47页 |
| 4.2.2 脉冲式补料分批发酵 | 第47-48页 |
| 4.2.3 连续补料分批发酵 | 第48-49页 |
| 4.2.4 pH偶联补料分批发酵 | 第49-53页 |
| 4.2.5 国产工业级氮源替代效果验证 | 第53-54页 |
| 4.3 本章小结 | 第54-56页 |
| 第5章 基于~(13)C标记信息的拟干酪乳杆菌中心碳代谢网络构建 | 第56-64页 |
| 5.1 引言 | 第56页 |
| 5.2 结果与分析 | 第56-63页 |
| 5.2.1 ~(13)C标记实验及算法 | 第56-59页 |
| 5.2.2 中心碳代谢上游途径的鉴定 | 第59-61页 |
| 5.2.3 TCA循环和回补途径 | 第61-62页 |
| 5.2.4 丙酮酸代谢途径 | 第62-63页 |
| 5.3 本章小结 | 第63-64页 |
| 第6章 总结与展望 | 第64-66页 |
| 6.1 总结 | 第64-65页 |
| 6.2 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 在读期间发表论文情况 | 第75页 |