H酒店成本控制改进研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第12-14页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第12-13页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第13-14页 |
| 1.2 文献综述 | 第14-20页 |
| 1.2.1 成本控制理论研究文献述评 | 第14-16页 |
| 1.2.2 成本控制应用研究文献述评 | 第16-20页 |
| 1.3 研究方法和论文框架 | 第20-22页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第20页 |
| 1.3.2 论文框架 | 第20-22页 |
| 第2章 成本控制相关理论 | 第22-31页 |
| 2.1 酒店业成本 | 第22-23页 |
| 2.2 成本控制与方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 成本控制 | 第23-24页 |
| 2.2.2 成本控制方法 | 第24-25页 |
| 2.3 战略成本控制 | 第25-31页 |
| 2.3.1 战略成本控制的特点 | 第25页 |
| 2.3.2 战略成本控制的主要内容 | 第25-26页 |
| 2.3.3 战略成本控制的定位 | 第26-29页 |
| 2.3.4 战略成本控制的方法 | 第29-31页 |
| 第3章 H酒店概况及成本控制现状 | 第31-41页 |
| 3.1 H酒店概况 | 第31-37页 |
| 3.1.1 H酒店简介 | 第31-32页 |
| 3.1.2 H酒店经营情况 | 第32-35页 |
| 3.1.3 H酒店的经营战略 | 第35-37页 |
| 3.2 H酒店成本控制现状 | 第37-41页 |
| 第4章 H酒店成本控制问题及原因分析 | 第41-54页 |
| 4.1 H酒店成本控制现存问题 | 第41-49页 |
| 4.1.1 没有合理制定目标成本 | 第41-43页 |
| 4.1.2 餐饮成本占比高 | 第43-45页 |
| 4.1.3 人力资源成本控制不当 | 第45-48页 |
| 4.1.4 部门间协调配合乏力 | 第48-49页 |
| 4.2 H酒店成本控制存在问题的原因分析 | 第49-54页 |
| 4.2.1 管理人员专业能力有限 | 第49-50页 |
| 4.2.2 餐饮控制标准细化程度不高 | 第50-52页 |
| 4.2.3 片面降低成本 | 第52页 |
| 4.2.4 对成本控制核算工作重视程度低 | 第52-54页 |
| 第5章 H酒店成本控制改进措施 | 第54-65页 |
| 5.1 为酒店制定合理的目标成本 | 第54-60页 |
| 5.1.1 寻求高素质管理人员 | 第54页 |
| 5.1.2 制定目标成本 | 第54-60页 |
| 5.2 精细化餐饮各环节的成本控制 | 第60-61页 |
| 5.2.1 加强食材采购环节的控制 | 第60页 |
| 5.2.2 加强食材验收储存环节的控制 | 第60页 |
| 5.2.3 制定菜品的控制标准 | 第60-61页 |
| 5.3 科学落实执行人力资源成本的控制 | 第61-62页 |
| 5.3.1 根据岗位需求安排合适人员上岗 | 第61-62页 |
| 5.3.2 加强员工培训 | 第62页 |
| 5.3.3 建立有效的激励机制 | 第62页 |
| 5.4 完善体系促进成本控制部门间的协调 | 第62-65页 |
| 5.4.1 构建成本控制组织体系 | 第62-64页 |
| 5.4.2 建立成本控制考核和评价体系 | 第64-65页 |
| 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
