| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-20页 |
| ·研究背景 | 第12页 |
| ·研究意义 | 第12-13页 |
| ·理论意义 | 第12-13页 |
| ·现实意义 | 第13页 |
| ·研究综述 | 第13-18页 |
| ·国外研究综述 | 第13-14页 |
| ·国内研究综述 | 第14-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·研究方法 | 第19-20页 |
| ·文献资料分析法 | 第19页 |
| ·实地调查法 | 第19页 |
| ·问卷调查法 | 第19页 |
| ·跨学科研究法 | 第19-20页 |
| 2 相关概念与理论 | 第20-25页 |
| ·相关概念的界定 | 第20-23页 |
| ·渝东南 | 第20-21页 |
| ·饮食 | 第21页 |
| ·饮食文化 | 第21页 |
| ·旅游资源 | 第21-22页 |
| ·饮食文化旅游资源 | 第22-23页 |
| ·相关理论 | 第23-25页 |
| ·可持续发展理论 | 第23页 |
| ·旅游人类学 | 第23页 |
| ·体验营销学 | 第23-24页 |
| ·旅游地生命周期理论 | 第24-25页 |
| 3 渝东南土家族饮食文化旅游资源形成环境分析与特色评价 | 第25-37页 |
| ·形成环境分析 | 第25-26页 |
| ·自然环境 | 第25页 |
| ·人文环境 | 第25-26页 |
| ·渝东南土家族饮食文化旅游资源构成元素 | 第26-34页 |
| ·土家族传统饮食 | 第26-30页 |
| ·渝东南土家族地方风味饮食 | 第30-32页 |
| ·土家族饮食禁忌 | 第32-33页 |
| ·土家族饮食节日 | 第33-34页 |
| ·土家族饮食礼仪 | 第34页 |
| ·渝东南土家族饮食文化旅游资源的特色评价 | 第34-37页 |
| ·独特的民族风味 | 第34-35页 |
| ·重视饮食节日 | 第35页 |
| ·崇尚饮食简朴 | 第35页 |
| ·文化底蕴深厚 | 第35-36页 |
| ·注重饮食礼仪和禁忌 | 第36-37页 |
| 4 渝东南土家族饮食文化旅游资源开发现状分析 | 第37-52页 |
| ·开发现状分析 | 第37-43页 |
| ·开发现状 | 第37-38页 |
| ·开发的SWOT分析 | 第38-43页 |
| ·开发的市场调查 | 第43-49页 |
| ·游客特质分析（Q1~Q4） | 第43-44页 |
| ·游客的认知程度调查 | 第44-46页 |
| ·游客的偏好调查(Q11~Q17) | 第46-49页 |
| ·现存问题 | 第49-52页 |
| ·饮食知名度低，宣传推广方式落后 | 第49页 |
| ·饮食文化旅游资源繁多，缺少文化内涵 | 第49-50页 |
| ·缺少对饮食文化旅游资源的重视 | 第50页 |
| ·饮食街区不完善，饮食旅游商品不合理 | 第50页 |
| ·饮食缺少规范体系，餐饮就业人员综合素质不高 | 第50-52页 |
| 5 渝东南土家族饮食文化旅游资源开发原则及思路 | 第52-62页 |
| ·开发原则 | 第52-54页 |
| ·体现土家族饮食文化特色原则 | 第52页 |
| ·注重游客体验性原则 | 第52-53页 |
| ·加强对土家族饮食文化旅游资源的保护原则 | 第53页 |
| ·追求创新与坚持传统相结合的原则 | 第53-54页 |
| ·开发思路 | 第54-62页 |
| ·饮食文化旅游资源与自然风光结合开发 | 第54-56页 |
| ·打造土家饮食民俗村 | 第56-59页 |
| ·美食街区开发 | 第59-60页 |
| ·饮食旅游商品开发 | 第60-62页 |
| 6 渝东南土家族饮食文化旅游资源开发对策 | 第62-66页 |
| ·走区域联合发展道路，形成区域旅游发展的大趋势 | 第62页 |
| ·走由政府主导，群众参与的道路 | 第62页 |
| ·树立品牌形象，借用主流媒体宣传 | 第62-64页 |
| ·培养专业人才和提高就业人员素质 | 第64页 |
| ·建立饮食规范体系和游客投诉机制 | 第64-65页 |
| ·要树立民族饮食文化旅游发展观 | 第65-66页 |
| 7 主要结论 | 第66-68页 |
| ·本文研究结论 | 第66-67页 |
| ·尚待解决问题 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 附录A： 作者攻读硕士学位期间发表论文及科研情况 | 第72-73页 |
| 附录B： 重庆渝东南土家族饮食文化旅游资源市场调查问卷 | 第73-76页 |
| 致谢 | 第76页 |