生姜中膳食纤维的提取及改性研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| ·生姜概述 | 第10页 |
| ·膳食纤维概述 | 第10-17页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第10-11页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第11-12页 |
| ·膳食纤维的化学组成 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的理化性能 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维的生理特性 | 第15-17页 |
| ·膳食纤维的提取方法 | 第17-19页 |
| ·化学法 | 第17-18页 |
| ·酶法 | 第18页 |
| ·发酵法 | 第18页 |
| ·微波辅助提取法 | 第18-19页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第19页 |
| ·膳食纤维的改性方法 | 第19-21页 |
| ·化学法 | 第19-20页 |
| ·物理法 | 第20-21页 |
| ·生物技术法 | 第21页 |
| ·膳食纤维的结构表征方法 | 第21-22页 |
| ·红外光谱 | 第21-22页 |
| ·扫描电镜 | 第22页 |
| ·X-射线衍射 | 第22页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第22-23页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第23-24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 第二章 生姜基本成分的测定 | 第25-37页 |
| ·实验材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·实验原料及试剂 | 第25-26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·膳食纤维含量测定方法 | 第26页 |
| ·纤维素含量的测定方法 | 第26-27页 |
| ·木质素含量的测定方法 | 第27-28页 |
| ·半纤维素含量的测定方法 | 第28-29页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第29页 |
| ·淀粉含量的测定 | 第29页 |
| ·水分含量的测定 | 第29页 |
| ·挥发油、6-姜酚含量的测定 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-36页 |
| ·淀粉含量 | 第30-31页 |
| ·姜精油、6-姜酚含量 | 第31-32页 |
| ·常微量元素含量 | 第32-34页 |
| ·膳食纤维含量 | 第34-35页 |
| ·实验原料的纤维成分分析 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第三章 生姜膳食纤维的提取工艺研究 | 第37-54页 |
| ·实验材料与仪器 | 第37-39页 |
| ·实验原料与试剂 | 第37-38页 |
| ·实验仪器 | 第38-39页 |
| ·膳食纤维分析测定方法 | 第39-40页 |
| ·原料预处理 | 第39页 |
| ·膳食纤维的性能指标测定 | 第39-40页 |
| ·膳食纤维的成分测定 | 第40页 |
| ·生姜不溶性膳食纤维的碱法提取工艺 | 第40-46页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-46页 |
| ·小结 | 第46页 |
| ·生姜不溶性膳食纤维的超声辅助碱法提取工艺 | 第46-52页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-52页 |
| ·小结 | 第52页 |
| ·生姜膳食纤维中纤维素、半纤维素、木质素的含量 | 第52页 |
| ·两种提取方法的比较 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 生姜不溶性膳食纤维的改性工艺研究 | 第54-78页 |
| ·实验材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·实验原料与试剂 | 第55-56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·化学法改性工艺 | 第56-64页 |
| ·实验方法 | 第56-58页 |
| ·实验结果与讨论 | 第58-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| ·纤维素酶法改性工艺 | 第64-70页 |
| ·实验方法 | 第64-66页 |
| ·实验结果与讨论 | 第66-69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| ·改性处理后的膳食纤维的表征 | 第70-75页 |
| ·实验方法 | 第70-71页 |
| ·实验结果 | 第71-75页 |
| ·两种改性方法的比较 | 第75-76页 |
| ·本章小结 | 第76-78页 |
| 第五章 结论与展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 附录 | 第86-87页 |
| 图版 | 第87-89页 |
