| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-23页 |
| ·淀粉 | 第8页 |
| ·变性淀粉 | 第8-12页 |
| ·物理变性淀粉 | 第9页 |
| ·化学变性淀粉 | 第9-11页 |
| ·酶法变性淀粉 | 第11页 |
| ·复合变性淀粉 | 第11-12页 |
| ·淀粉的颗粒性和结晶性 | 第12-15页 |
| ·淀粉的颗粒性 | 第12页 |
| ·淀粉颗粒结晶区与无定形区 | 第12-14页 |
| ·淀粉颗粒晶型和X-射线衍射图样 | 第14-15页 |
| ·非晶颗粒态淀粉 | 第15-16页 |
| ·非晶颗粒态淀粉的定义 | 第15页 |
| ·非晶颗粒态淀粉的制备方法及研究现状 | 第15-16页 |
| ·茶多酚 | 第16-18页 |
| ·淀粉的消化性能研究 | 第18-19页 |
| ·淀粉的消化吸收 | 第18页 |
| ·淀粉的消化性分类 | 第18-19页 |
| ·慢消化淀粉的研究 | 第19-21页 |
| ·慢消化淀粉的测定方法 | 第19-20页 |
| ·慢消化淀粉的制备及研究进展 | 第20-21页 |
| ·本课题的研究目的、内容及意义 | 第21-23页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第21-22页 |
| ·本课题的研究内容 | 第22-23页 |
| 2 材料和方法 | 第23-32页 |
| ·试剂 | 第23-24页 |
| ·实验仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-32页 |
| ·茶多酚的精制与测定 | 第25-26页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的制备 | 第26页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉理化性质的研究 | 第26-27页 |
| ·葡萄糖标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉RDS、SDS和RS测定 | 第28-29页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的酶解率测定 | 第29页 |
| ·没食子酸标准曲线的绘制 | 第29-30页 |
| ·非晶颗粒态淀粉对茶多酚吸附性能研究 | 第30页 |
| ·茶多酚-非晶颗粒态玉米淀粉复合物的制备 | 第30页 |
| ·茶多酚-非晶颗粒态玉米淀粉复合物的理化性质研究 | 第30-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-61页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉理化性质的研究 | 第32-53页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的颗粒形貌与偏光特性分析 | 第32-33页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的扫描电子显微镜分析 | 第33-36页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的粒径分析 | 第36页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的溶解度与膨胀力分析 | 第36-38页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的凝沉曲线和沉降积 | 第38-39页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的结晶性质分析 | 第39-40页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉差式扫描量热(DSC)分析 | 第40-42页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的热重-微商热重分析 | 第42-43页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的非等温动力学研究 | 第43-47页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉RDS、SDS和RS评价 | 第47-48页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉的酶解率测定 | 第48-49页 |
| ·非晶颗粒态玉米淀粉对茶多酚吸附性能的研究 | 第49-53页 |
| ·茶多酚-非晶颗粒态玉米淀粉复合物的理化性质研究 | 第53-61页 |
| ·茶多酚-非晶颗粒态玉米淀粉复合物的红外光谱分析 | 第53-55页 |
| ·茶多酚-非晶颗粒态玉米淀粉复合物的热重-微商热重分析 | 第55-59页 |
| ·茶多酚-非晶颗粒态玉米淀粉复合物的酶解率测定 | 第59-61页 |
| 4 结论 | 第61-63页 |
| 5 展望 | 第63-64页 |
| 6 参考文献 | 第64-71页 |
| 7 攻读硕士学位发表论文情况 | 第71-72页 |
| 8 致谢 | 第72页 |