蚕蛹多菌种发酵技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·蚕蛹简介 | 第10-12页 |
| ·概述 | 第10页 |
| ·蚕蛹的化学成份及功能 | 第10-11页 |
| ·蚕蛹的综合利用现状 | 第11-12页 |
| ·蚕蛹蛋白 | 第12-14页 |
| ·蚕蛹蛋白的组成 | 第12页 |
| ·蚕蛹蛋白的提取工艺研究 | 第12-13页 |
| ·蚕蛹蛋白精制工艺的研究 | 第13-14页 |
| ·蚕蛹蛋白的应用研究现状及开发前景 | 第14-16页 |
| ·蚕蛹蛋白的应用研究现状 | 第14-16页 |
| ·蚕蛹蛋白的开发前景 | 第16页 |
| ·蚕蛹复合氨基酸 | 第16-19页 |
| ·氨基酸的结构和性质 | 第16-17页 |
| ·蚕蛹复合氨基酸的营养成分及功能作用 | 第17-18页 |
| ·水解蚕蛹蛋白制备复合氨基酸工艺研究 | 第18-19页 |
| ·蚕蛹调味品的开发前景 | 第19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-40页 |
| ·实验材料 | 第21-25页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·原材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器与设备 | 第22页 |
| ·主要试剂的配置 | 第22-24页 |
| ·培养基及其配置 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·水分测定 | 第25页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第25页 |
| ·脂肪含量测定 | 第25页 |
| ·孢子数测定 | 第25-26页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第26-27页 |
| ·氨基态氮测定 | 第27-28页 |
| ·酯类的测定 | 第28页 |
| ·可溶性无盐固形物含量的测定 | 第28-29页 |
| ·制曲方法 | 第29页 |
| ·制曲过程中碳源的补加 | 第29页 |
| ·工艺流程 | 第29-31页 |
| ·米曲霉菌种筛选 | 第31页 |
| ·种曲的制备 | 第31页 |
| ·菌种的筛选 | 第31页 |
| ·制曲工艺研究 | 第31-35页 |
| ·影响制曲工艺的因素 | 第31-33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·制曲时间对制曲的影响 | 第33-34页 |
| ·制曲温度对制曲的影响 | 第34页 |
| ·曲料含水量对制曲的影响 | 第34页 |
| ·碳源对制曲的影响 | 第34页 |
| ·碳源添加量对制曲的影响 | 第34-35页 |
| ·接种量对制曲的影响 | 第35页 |
| ·发酵工艺的研究 | 第35-39页 |
| ·影响发酵工艺的因素 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·发酵产品主要指标的测定 | 第39-40页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第40-58页 |
| ·原料蛋白质含量测定 | 第40页 |
| ·原料脂肪含量测定 | 第40页 |
| ·米曲霉菌种筛选 | 第40-42页 |
| ·种曲及成曲孢子数与蛋白酶活力的测定 | 第40-42页 |
| ·制曲条件研究 | 第42-49页 |
| ·培养时间对制曲的影响 | 第42-44页 |
| ·制曲温度对制曲的影响 | 第44-45页 |
| ·曲料含水量对制曲的影响 | 第45-46页 |
| ·碳源对制曲的影响 | 第46-47页 |
| ·碳源添加量对制曲的影响 | 第47-48页 |
| ·接种量对制曲的影响 | 第48-49页 |
| ·发酵工艺研究 | 第49-56页 |
| ·盐水浓度对发酵的影响 | 第49-50页 |
| ·盐水原料比对发酵的影响 | 第50-51页 |
| ·发酵温度对发酵的影响 | 第51页 |
| ·发酵时间对发酵的影响 | 第51-52页 |
| ·添加耐盐酵母工艺研究 | 第52-56页 |
| ·发酵产品主要指标的测定 | 第56-58页 |
| 第四章 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
