| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 英文缩略表 | 第8-9页 |
| 1. 文献综述 | 第9-21页 |
| ·课题提出的背景 | 第9-16页 |
| ·我国果蔬保鲜现状及存在问题 | 第9页 |
| ·国内外果蔬保鲜技术研究进展 | 第9-16页 |
| ·简易贮藏保鲜 | 第10页 |
| ·冷藏保鲜 | 第10-11页 |
| ·化学保鲜剂处理保鲜 | 第11-13页 |
| ·气调贮藏保鲜 | 第13页 |
| ·减压贮藏保鲜和加压贮藏保鲜 | 第13-14页 |
| ·基因工程技术保鲜 | 第14-15页 |
| ·臭氧气调保鲜 | 第15-16页 |
| ·SNP 在果蔬保鲜中的研究 | 第16-19页 |
| ·SNP 的结构与性质 | 第16页 |
| ·SNP 对果蔬生理变化的影响 | 第16-18页 |
| ·SNP 对果蔬品质的影响 | 第18页 |
| ·SNP 的作用机理研究进展 | 第18-19页 |
| ·论文研究目的与研究路线 | 第19-21页 |
| ·研究目的 | 第19页 |
| ·研究路线 | 第19-21页 |
| 2.不同浓度 SNP 对大白菜贮藏过程中抗氧化酶的影响研究 | 第21-37页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·试验处理 | 第22页 |
| ·试剂与配制 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·超氧化物歧化酶（SOD)的测定 | 第23页 |
| ·过氧化氢酶（CAT）的测定 | 第23页 |
| ·抗坏血酸过氧化物酶（APX）的测定 | 第23-24页 |
| ·过氧化物酶（POD）的测定 | 第24页 |
| ·数据分析 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-35页 |
| ·SNP 溶液对大白菜超氧化物歧化酶（SOD)活性的影响 | 第24-27页 |
| ·SNP 对大白菜过氧化氢酶（CAT）活性的影响 | 第27-30页 |
| ·SNP 对大白菜抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的影响 | 第30-33页 |
| ·SNP 对大白菜过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第33-35页 |
| ·讨论与结论 | 第35-37页 |
| 3. 不同浓度 SNP 对大白菜贮藏过程中生理参数的影响研究 | 第37-50页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验处理 | 第37页 |
| ·试验试剂 | 第37页 |
| ·试验仪器 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·叶绿素的测定 | 第37页 |
| ·失重率的测定 | 第37页 |
| ·MDA 的测定 | 第37-38页 |
| ·可溶性蛋白的测定 | 第38页 |
| ·数据分析 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-48页 |
| ·SNP 对大白菜贮藏过程中叶绿素含量的影响 | 第38-41页 |
| ·不同浓度 SNP 处理对大白菜失重率的影响 | 第41-43页 |
| ·不同浓度 SNP 处理对大白菜丙二醛（MDA）含量的影响 | 第43-45页 |
| ·不同浓度 SNP 处理对大白菜可溶性蛋白含量的影响 | 第45-48页 |
| ·讨论与结论 | 第48-50页 |
| 4. 不同浓度 SNP 对大白菜贮藏过程中硫代葡萄糖苷含量的影响研究 | 第50-57页 |
| ·硫代葡萄糖苷的研究进展 | 第50-52页 |
| ·硫代葡萄糖苷简介 | 第50页 |
| ·硫苷的测定方法 | 第50-51页 |
| ·硫苷的功能 | 第51-52页 |
| ·杀菌杀虫 | 第51页 |
| ·防癌抗癌 | 第51页 |
| ·风味形成 | 第51-52页 |
| ·试验材料与处理 | 第52-53页 |
| ·试验材料 | 第52页 |
| ·处理方法 | 第52页 |
| ·试验试剂 | 第52页 |
| ·试验仪器 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·数据分析 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-56页 |
| ·讨论与结论 | 第56-57页 |
| 5. 全文结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
