| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱技术产生的时代背景 | 第9-11页 |
| ·非线性化学简介 | 第11-17页 |
| ·非线性化学反应 | 第11页 |
| ·常见的非线性化学反应体系及其机理 | 第11-15页 |
| ·B-Z振荡体系 | 第11-12页 |
| ·B-L振荡反应 | 第12-13页 |
| ·BR振荡反应 | 第13页 |
| ·Cu(Ⅱ)振荡体系 | 第13-14页 |
| ·液膜振荡、过氧化物酶-氧化酶生化振荡 | 第14-15页 |
| ·非线性化学指纹图谱的产生和发展 | 第15-17页 |
| ·本文的研究思路和主要内容 | 第17-20页 |
| 第二章 食品非线性化学指纹图谱的原理和相似度计算 | 第20-29页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱的基本原理 | 第20-25页 |
| ·非线性化学反应中电极电位与时间的关系 | 第20-21页 |
| ·B-Z非线性化学反应的E-t关系表达式和食品指纹图谱 | 第21-25页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱的特征性 | 第25页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱的基本信息 | 第25-26页 |
| ·非线性化学指纹图谱的相似度计算方法 | 第26-28页 |
| ·相关系数、欧氏距离和夹角余弦 | 第26-27页 |
| ·系统相似度的计算方法 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 酱油非线性化学指纹图谱及其真伪鉴别与质量评价方法研究 | 第29-41页 |
| ·主要实验仪器 | 第29页 |
| ·实验试剂和实验样品 | 第29-30页 |
| ·实验步骤 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-32页 |
| ·测定条件优化 | 第30页 |
| ·酱油非线性化学指纹图谱的特征性、重现性和基本信息 | 第30-32页 |
| ·酱油的真假鉴别和质量评价 | 第32-40页 |
| ·不同相似度方法比较与计算机辅助评价方法选择 | 第32-34页 |
| ·酱油品牌(或真伪)鉴定 | 第34-39页 |
| ·酱油质量评价 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 牛奶制品非线性化学指纹图谱及其真伪鉴别与质量评价方法研究 | 第41-57页 |
| ·实验主要仪器 | 第41页 |
| ·实验试剂和实验样品 | 第41-42页 |
| ·实验步骤 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-48页 |
| ·测定条件优化 | 第42页 |
| ·牛奶制品非线性化学指纹图谱的特征性、重现性和基本信息 | 第42-43页 |
| ·牛奶制品的聚类分析(CA)和主成分分析(PCA) | 第43-48页 |
| ·牛奶制品的真假鉴别和质量评价 | 第48-56页 |
| ·不同相似度方法比较与计算机辅助评价方法选择 | 第48-53页 |
| ·牛奶制品的品牌(或真伪)鉴定 | 第53-54页 |
| ·牛奶制品的质量评价 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 结论与展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 硕士期间的主要成果 | 第66页 |
