| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略词表 | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| 1 课题的提出 | 第11页 |
| 2 国内外研究进展 | 第11-18页 |
| ·类胡萝卜素概况 | 第11-12页 |
| ·柑橘类胡萝卜素主要种类 | 第12页 |
| ·柑橘类胡萝卜素的生物合成 | 第12-15页 |
| ·柑橘果实色泽发育的影响因素 | 第15-17页 |
| ·影响柑橘果实色泽品质的内在因素 | 第15-16页 |
| ·影响柑橘果实色泽品质的外在因素 | 第16-17页 |
| ·柑橘留树保鲜对果实色泽等品质的影响 | 第17页 |
| ·类胡萝卜素的分离和分析方法 | 第17-18页 |
| 3 研究目标和内容 | 第18-19页 |
| 第二章 若干柑橘品种果实生长发育过程中果皮色泽发育变化的研究 | 第19-34页 |
| 1 材料与方法 | 第19-22页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·试剂和仪器 | 第19-20页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·仪器 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-22页 |
| ·果实果皮色差的测定 | 第20页 |
| ·色差指标描述 | 第20页 |
| ·果皮叶绿素和类胡萝卜素的提取及总量测定 | 第20-21页 |
| ·果皮类胡萝卜素皂化和HPLC检测条件 | 第21页 |
| ·部分类胡萝卜素标样的回收制备 | 第21页 |
| ·类胡萝卜素定性和定量分析 | 第21页 |
| ·数据统计分析 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-31页 |
| ·柑橘果实生长发育期间果皮色泽和色素变化 | 第22-31页 |
| ·果皮色泽变化 | 第22页 |
| ·果皮色素总量变化 | 第22-26页 |
| ·果皮类胡萝卜素组成和含量变化 | 第26-31页 |
| ·不同类型和品种的果实成熟时果皮类胡萝卜素比较 | 第31页 |
| ·类胡萝卜素总量 | 第31页 |
| ·组成成分 | 第31页 |
| 3 小结和讨论 | 第31-34页 |
| ·果实发育阶段和果皮着色的关系 | 第31-32页 |
| ·叶绿素和类胡萝卜素变化关系 | 第32页 |
| ·类胡萝卜素组成变化与其合成途径的关系 | 第32-33页 |
| ·柑橘果皮类胡萝卜素的营养保健价值及其资源开发 | 第33-34页 |
| 第三章 两种保鲜方法对赣南纽荷尔脐橙果实风味和色泽变化的影响 | 第34-38页 |
| 1 试验材料和方法 | 第34-35页 |
| ·材料处理和预处理 | 第34页 |
| ·果实品质分析 | 第34页 |
| ·果皮和果肉类胡萝卜素的提取、总量测定和类胡萝卜素HPLC检测条件 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-37页 |
| ·果实主要内在品质的比较 | 第35页 |
| ·颜色变化 | 第35-36页 |
| ·类胡萝卜素总量分析 | 第36页 |
| ·类胡萝卜素的HPLC分析 | 第36-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
| 图版与图版说明 | 第42-45页 |
| 致谢 | 第45页 |
