| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1. 引言 | 第7-21页 |
| ·蔗糖与蔗糖化学 | 第7-8页 |
| ·蔗糖的性质与结构及蔗糖上6位羟基的保护和脱保护反应 | 第8-13页 |
| ·蔗糖的性质与结构 | 第8-9页 |
| ·蔗糖上羟基的活性研究 | 第9-10页 |
| ·蔗糖上6位羟基的保护和脱保护反应 | 第10-13页 |
| ·酯化反应 | 第10-11页 |
| ·醚化反应 | 第11-12页 |
| ·缩醛化反应 | 第12页 |
| ·卤代反应 | 第12-13页 |
| ·三氯蔗糖 | 第13-18页 |
| ·传统甜味剂——蔗糖 | 第13页 |
| ·新型甜味剂——三氯蔗糖 | 第13-14页 |
| ·三氯蔗糖的特点 | 第14页 |
| ·三氯蔗糖在食品工业中的应用 | 第14页 |
| ·三氯蔗糖的复配 | 第14页 |
| ·三氯蔗糖的合成 | 第14-18页 |
| ·全基团保护法(五步法) | 第14-15页 |
| ·单基团保护法(三步法) | 第15-18页 |
| ·单基团保护法的前景和存在的问题 | 第18页 |
| ·酶—化学联合法 | 第18页 |
| ·分子模拟计算在化学合成领域的应用 | 第18页 |
| ·课题研究背景及主要内容 | 第18-21页 |
| ·研究背景 | 第18-19页 |
| ·原酸酯法合成三氯蔗糖及工艺优化 | 第19页 |
| ·探索新路线合成关键中间体蔗糖-6-酯 | 第19-20页 |
| ·蔗糖乙酰化和选择性脱乙酰化反应探索 | 第20页 |
| ·对不同取代位置的蔗糖-6-酯的分子结构进行分子模拟计算 | 第20-21页 |
| 2. 实验部分 | 第21-47页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第21-22页 |
| ·原酸酯法合成三氯蔗糖 | 第22-37页 |
| ·蔗糖-6-乙酸酯的合成 | 第23-29页 |
| ·反应路线 | 第23页 |
| ·实验操作 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-28页 |
| ·结论 | 第28-29页 |
| ·五乙酰三氯蔗糖的合成 | 第29-33页 |
| ·反应路线 | 第29页 |
| ·实验操作 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-33页 |
| ·结论 | 第33页 |
| ·三氯蔗糖的合成 | 第33-36页 |
| ·反应路线 | 第33-34页 |
| ·实验操作 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| ·原酸酯法合成三氯蔗糖小结 | 第36-37页 |
| ·新方法合成三氯蔗糖关键中间体——蔗糖-6-酯的探索 | 第37-44页 |
| ·β-氨基乙基硫酸酯的合成 | 第38-39页 |
| ·反应路线 | 第38页 |
| ·实验操作 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-39页 |
| ·2-噻唑硫酮的合成 | 第39-40页 |
| ·反应路线 | 第39页 |
| ·实验操作 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-40页 |
| ·N-酰基-2-噻唑硫酮的合成 | 第40-41页 |
| ·反应路线 | 第40页 |
| ·实验操作 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41页 |
| ·选择性酰基化反应 | 第41-43页 |
| ·α-D-甲基葡萄糖苷选择性酰基化反应 | 第41-42页 |
| ·蔗糖的选择性酰基化反应 | 第42-43页 |
| ·新方法合成蔗糖-6-酯小结 | 第43-44页 |
| ·蔗糖乙酰化和选择性脱乙酰化反应探索 | 第44-47页 |
| ·蔗糖上羟基的全乙酰化保护 | 第44-45页 |
| ·反应路线 | 第44页 |
| ·实验操作 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45页 |
| ·蔗糖上羟基的选择性脱乙酰化反应尝试 | 第45页 |
| ·反应路线 | 第45页 |
| ·实验操作 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45页 |
| ·蔗糖上羟基的乙酰化和选择性脱乙酰化反应探索小结 | 第45-47页 |
| 3. 分子模拟计算 | 第47-53页 |
| ·初始分子几何模型的建立与优化 | 第47页 |
| ·分子在溶液体系的模拟与优化 | 第47-48页 |
| ·相关糖类6-酯化合物的模拟计算 | 第48-53页 |
| ·α-D-甲基葡萄糖苷-6-丙酸酯(G-6-P) | 第48-49页 |
| ·蔗糖-6-乙酸酯(S-6-A) | 第49-51页 |
| ·蔗糖-6-丙酸酯(S-6-P) | 第51-53页 |
| 4. 结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附录A 所合成化合物一览表 | 第61-63页 |
| 附录B NMR图谱 | 第63-67页 |
| 附录C IR图谱 | 第67-68页 |
