| 第一章 文献综述 | 第1-26页 |
| 1 研究的背景和重要性 | 第7-10页 |
| 2 蛋黄着色机理及类胡萝卜素的研究进展 | 第10-18页 |
| 3 低胆固醇鸡蛋的研究现状 | 第18-22页 |
| 4 大豆肽理化特性及对脂类代谢的调控 | 第22-24页 |
| 5 本课题研究的意义及内容 | 第24-26页 |
| 第二章 大豆肽的乳化性能研究 | 第26-28页 |
| 1 试验材料与方法 | 第26页 |
| 2 试验结果 | 第26-27页 |
| 3 讨论 | 第27页 |
| 4 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 大豆肽对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响 | 第28-40页 |
| 1 试验材料与方法 | 第28-29页 |
| 2 指标的检测 | 第29-30页 |
| 3 数据的处理与统计 | 第30页 |
| 4 结果与分析 | 第30-39页 |
| 5 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 大豆生物活性肽对蛋黄胆固醇与蛋黄着色的调控机理研究 | 第40-51页 |
| 1 试验材料与方法 | 第40-42页 |
| 2 试验结果 | 第42-47页 |
| 3 讨论 | 第47-49页 |
| 4 小结 | 第49-51页 |
| 第五章 试验结论和有待进一步研究的问题 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 个人简介 | 第59页 |