| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 第一部分 文献综述 | 第7-21页 |
| 1 氮素营养供应与蔬菜品质 | 第7-14页 |
| 1．1 蔬菜氮肥施用中存在的问题 | 第7-8页 |
| 1．2 氮肥种类与用量 | 第8-10页 |
| 1．3 氮素不同形态与蔬菜硝酸盐累积 | 第10-11页 |
| 1．4 氮磷钾配施与蔬菜硝酸盐累积 | 第11-12页 |
| 1．5 化学氮肥与有机肥配施 | 第12-13页 |
| 1．6 氮素与微量元素配施 | 第13-14页 |
| 1．7 氮素与硝化抑制剂配施 | 第14页 |
| 2 蔬菜自身特点与硝酸盐累积状况 | 第14-19页 |
| 2．1 蔬菜品种与基因型的差异 | 第15-16页 |
| 2．2 硝酸还原酶活性与蔬菜硝酸盐含量 | 第16-17页 |
| 2．3 不同生长时期与蔬菜硝酸盐含量 | 第17-18页 |
| 2．4 蔬菜硝酸盐含量标准 | 第18-19页 |
| 3 蔬菜中农药残留情况 | 第19-21页 |
| 第二部分 引言 | 第21-23页 |
| 第三部分 研究思路 | 第23-24页 |
| 第四部分 材料与方法 | 第24-26页 |
| 1 土壤养分限制因子试验 | 第24页 |
| 2 日光温室土壤供肥能力试验 | 第24页 |
| 3 氮肥不同处理对蔬菜产量及硝酸盐含量影响试验（盆栽） | 第24-25页 |
| 4 蔬菜生产中氮肥施用量的确定（田间试验） | 第25页 |
| 4．1 油菜试验 | 第25页 |
| 4．2 白菜试验 | 第25页 |
| 5 分析方法 | 第25-26页 |
| 第五部分 结果与分析 | 第26-39页 |
| 1 菜地土壤供肥能力 | 第26-29页 |
| 1．1 白菜的土壤养分限制因子 | 第26-27页 |
| 1．2 不同施肥处理对白菜全氮、全磷、全钾含量的影响 | 第27-28页 |
| 1．3 茄果类蔬菜的土壤养分限制因子 | 第28-29页 |
| 2 氮肥不同处理对蔬菜产量及硝酸盐含量的影响 | 第29-32页 |
| 2．1 不同追肥量对油菜产量及硝酸盐的影响 | 第29-30页 |
| 2．2 不同氮肥处理与植株全氮、全磷、全钾含量之间的关系 | 第30-32页 |
| 3 蔬菜生产中氮肥施用量的确定 | 第32-33页 |
| 3．1 氮肥在油菜上的产量效应 | 第32页 |
| 3．2 氮肥在白菜上的产量效应 | 第32-33页 |
| 4 不同蔬菜品种与其体内硝酸盐含量的关系 | 第33-34页 |
| 5 农药残留量分析测定 | 第34-39页 |
| 5．1 有机磷残留量的分析测定 | 第34-36页 |
| 5．2 有机氯农药残留量的分析测定 | 第36-37页 |
| 5．3 百菌消残留量的分析测定 | 第37-39页 |
| 第六部分 讨论与展望 | 第39-41页 |
| 1 讨论 | 第39-40页 |
| 1．1 土壤养分限制因子对蔬菜的产量效应与品质效应 | 第39页 |
| 1．2 不同氮肥处理对蔬菜生长及品质的影响 | 第39页 |
| 1．3 蔬菜生产中施氮量的确定 | 第39-40页 |
| 2 研究结论与展望 | 第40-41页 |
| 2．1 主要结论 | 第40页 |
| 2．2 前景展望 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-48页 |
| 英文摘要 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
