| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-23页 |
| ·研究目的 | 第9-10页 |
| ·研究目的及意义 | 第9页 |
| ·研究内容及目标 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-23页 |
| ·低聚糖的分类及定义 | 第10页 |
| ·功能性低聚糖的分离纯化 | 第10-12页 |
| ·功能性低聚糖的检测及鉴定 | 第12-14页 |
| ·功能性低聚糖的生理活性 | 第14-17页 |
| ·功能性低聚糖的作用机理 | 第17-18页 |
| ·果胶低聚糖的来源及制备 | 第18-19页 |
| ·果胶低聚糖的化学结构及理化性质 | 第19-20页 |
| ·果胶低聚糖的应用现状 | 第20-21页 |
| ·果胶低聚糖的开发前景 | 第21-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-32页 |
| ·试验材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试验试剂及主要试剂的配制 | 第23-24页 |
| ·试验仪器设备 | 第24页 |
| ·苹果果胶的制备及其含糖量的测定 | 第24-25页 |
| ·高甲氧基苹果果胶的制备 | 第24页 |
| ·苹果果胶中总糖含量的测定（苯酚-硫酸法） | 第24-25页 |
| ·苹果果胶中半乳糖醛酸含量的测定（咔唑-硫酸法） | 第25页 |
| ·低聚糖含量与得率的测定 | 第25-27页 |
| ·测定原理及路线 | 第25-26页 |
| ·测定方法 | 第26-27页 |
| ·反应体系的建立及酶促反应条件的优化 | 第27-28页 |
| ·反应体系的初步建立 | 第27页 |
| ·酶促反应条件的初选 | 第27页 |
| ·响应面法优化酶促反应工艺 | 第27-28页 |
| ·酶解产物抑菌活性测定 | 第28页 |
| ·功能性低聚糖的抑菌原理 | 第28页 |
| ·操作方法及步骤 | 第28页 |
| ·二价金属离子对酶活性的影响 | 第28-29页 |
| ·金属离子影响酶活性的原理 | 第28页 |
| ·操作方法及步骤 | 第28-29页 |
| ·酶比活及其变化率计算 | 第29页 |
| ·酶解产物的分离、纯化 | 第29-31页 |
| ·样品制备 | 第29页 |
| ·硅胶柱层析分离纯化 | 第29-30页 |
| ·凝胶过滤层析分离纯化 | 第30-31页 |
| ·不同洗脱组分抑菌活性的比较 | 第31-32页 |
| 第三章 结果与分析 | 第32-44页 |
| ·各单因素对果胶酶催化活性的影响 | 第32-35页 |
| ·酶用量对低聚糖相对生成量的影响 | 第32页 |
| ·底物浓度对低聚糖相对生成量的影响 | 第32-33页 |
| ·反应温度对低聚糖相对生成量的影响 | 第33-34页 |
| ·pH 对低聚糖相对生成量的影响 | 第34页 |
| ·反应时间对低聚糖相对生成量的影响 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35页 |
| ·果胶酶催化工艺参数的优化 | 第35-41页 |
| ·响应面试验结果 | 第35-39页 |
| ·不同酶解条件下产物的抑菌活性 | 第39-40页 |
| ·二价金属离子对果胶酶活性的影响 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41页 |
| ·苹果果胶低聚糖的分离纯化 | 第41-43页 |
| ·硅胶柱层析分离纯化 | 第41-42页 |
| ·凝胶过滤层析分离纯化 | 第42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| ·酶解产物不同组分抑菌活性的测定 | 第43-44页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第44-47页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·pH 和酶浓度对果胶低聚糖生成量的作用 | 第44页 |
| ·不同分离介质对果胶低聚糖的分离效果 | 第44页 |
| ·酶解产物的抑菌差异性 | 第44-45页 |
| ·Ca~(2+)和Fe~(2+)对酶催化活性的影响 | 第45页 |
| ·Ca~(2+)和Fe~(2+)对DNS 法测定糖含量的影响 | 第45页 |
| ·结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |