| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| ·大豆分离蛋白 | 第9-10页 |
| ·蛋白质改性 | 第10-14页 |
| ·现有大豆分离蛋白改性研究存在的问题 | 第14页 |
| ·研究的目的意义 | 第14-16页 |
| 2 磷酸化改性大豆分离蛋白的研究 | 第16-47页 |
| ·材料与设备 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-25页 |
| ·响应面分析 | 第25-32页 |
| ·大豆分离蛋白功能特性研究 | 第32-42页 |
| ·结构分析 | 第42-47页 |
| 3 琥珀酰基化改性大豆分离蛋白的研究 | 第47-74页 |
| ·实验材料和方法 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-52页 |
| ·响应面分析 | 第52-59页 |
| ·大豆分离蛋白功能特性研究 | 第59-69页 |
| ·结构分析 | 第69-74页 |
| 4 结论与展望 | 第74-77页 |
| ·磷酸化反应条件 | 第74页 |
| ·琥珀酰基化反应条件 | 第74页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第74-75页 |
| ·蛋白质的结构 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-82页 |
| 硕士期间发表论文及作者简介 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83页 |