| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第9-18页 |
| ·红豆的简介 | 第9页 |
| ·红豆生物活性物质的研究概述 | 第9-12页 |
| ·红豆淀粉 | 第9-10页 |
| ·红豆色素 | 第10页 |
| ·红豆蛋白质 | 第10-11页 |
| ·红豆抑真菌肽及抗细胞增殖肽 | 第11-12页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第12-15页 |
| ·天然抗氧化肽 | 第12-13页 |
| ·蛋白水解抗氧化肤 | 第13-15页 |
| ·本课题的立题依据及研究意义 | 第15-16页 |
| ·本课题的研究内容 | 第16页 |
| ·创新之处 | 第16-18页 |
| 2 水解红豆蛋白酶种筛选的研究 | 第18-29页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·主要试剂与材料 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-23页 |
| ·红豆蛋白的提取工艺 | 第19页 |
| ·总氮的测定 | 第19页 |
| ·蛋白酶酶活的测定 | 第19-21页 |
| ·水解度的测定:pH-stat法 | 第21-22页 |
| ·平均肽链长度(PLC)的测定 | 第22页 |
| ·红豆蛋白酶解工艺及红豆蛋白酶解物(RBPHs)的制备 | 第22页 |
| ·红豆蛋白酶解物抗氧化能力的测定 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-28页 |
| ·不同蛋白酶对红豆蛋白水解度(DH)和平均聚合度(PCL)的影响 | 第23-25页 |
| ·不同红豆蛋白酶解物抗氧化性的测定 | 第25-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 3 响应面法优化红豆蛋白水解工艺 | 第29-55页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与仪器 | 第29-30页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·主要仪器 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·碱性蛋白酶水解红豆蛋白的单因素试验 | 第30页 |
| ·不同水解度红豆蛋白酶解物的制备 | 第30页 |
| ·不同水解度红豆蛋白酶解物分子量分布的测定 | 第30-31页 |
| ·不同水解度红豆蛋白酶解物抗氧化活性的测定 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-54页 |
| ·碱性蛋白酶水解红豆蛋白的单因素试验 | 第31-35页 |
| ·不同水解度红豆蛋白酶解物分子量分布的测定 | 第35-40页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第35-36页 |
| ·不同水解度红豆蛋白酶解物分子量分布的测定 | 第36-40页 |
| ·不同水解度红豆蛋白酶解物抗氧化能力的测定 | 第40-42页 |
| ·不同水解度红豆蛋白酶解物分子量分布与其抗氧化性的讨论 | 第42页 |
| ·最佳酶解条件的优化 | 第42-43页 |
| · | 第43-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 4 红豆肽的分离及其抗氧化性研究 | 第55-61页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·材料与试剂 | 第55页 |
| ·仪器 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56页 |
| ·样品制备 | 第56页 |
| ·分子尺寸排阻色谱分离抗氧化肽 | 第56页 |
| ·抗氧化肽活性的测定 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-60页 |
| ·分子排阻色谱分离抗氧化肽 | 第56-58页 |
| ·分子排阻色谱分离部分抗氧化能力的测定 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 结论与展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 在学期间发表论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
