| 致谢 | 第4-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-23页 |
| 1.1 果实采后的生理变化 | 第10-12页 |
| 1.1.1 硬度及质地 | 第10页 |
| 1.1.2 果实品质及风味 | 第10-11页 |
| 1.1.3 呼吸作用与果实软化 | 第11-12页 |
| 1.1.4 乙烯产生与果实软化 | 第12页 |
| 1.2 果实软化生理 | 第12-20页 |
| 1.2.1 果实成熟与细胞壁结构变化 | 第12-13页 |
| 1.2.2 果实成熟中细胞壁组分的变化 | 第13-15页 |
| 1.2.2.1 不同溶性果胶 | 第13-14页 |
| 1.2.2.2 纤维素与半纤维素 | 第14-15页 |
| 1.2.2.3 中性糖成分 | 第15页 |
| 1.2.3 果实细胞壁代谢相关酶 | 第15-20页 |
| 1.2.3.1 多聚半乳糖醛酸酶 | 第16页 |
| 1.2.3.2 果胶(甲)酯酶 | 第16-17页 |
| 1.2.3.3 β-半乳糖苷酶 | 第17-18页 |
| 1.2.3.4 α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶 | 第18-19页 |
| 1.2.3.5 木葡聚糖内糖基转移酶/水解酶 | 第19页 |
| 1.2.3.6 纤维素酶 | 第19-20页 |
| 1.3 果实成熟软化的调控 | 第20-23页 |
| 1.3.1 品种 | 第20页 |
| 1.3.2 采收成熟度 | 第20页 |
| 1.3.3 温度 | 第20-21页 |
| 1.3.4 乙烯因子 | 第21-23页 |
| 1.3.4.1 AVG | 第21-22页 |
| 1.3.4.2 1-MCP | 第22-23页 |
| 2 引言 | 第23-24页 |
| 3 材料与方法 | 第24-27页 |
| 3.1 材料 | 第24页 |
| 3.2 试验处理 | 第24-25页 |
| 3.3 测定指标 | 第25-27页 |
| 3.3.1 果实硬度 | 第25页 |
| 3.3.2 果实乙烯释放量 | 第25页 |
| 3.3.3 果实细胞壁成分的提取 | 第25页 |
| 3.3.4 果实细胞壁多糖的分步提取 | 第25-26页 |
| 3.3.5 果胶、半纤维素和纤维素含量测定 | 第26页 |
| 3.3.6 细胞壁主要水解酶活性的测定 | 第26-27页 |
| 3.3.6.1 酶液的提取 | 第26页 |
| 3.3.6.2 多聚半乳醛酸酶活性 | 第26-27页 |
| 3.3.6.3 果胶甲脂酶活性 | 第27页 |
| 3.3.6.4 β-半乳糖苷酶活性 | 第27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-36页 |
| 4.1 不同处理对贮藏过程中甜瓜果实硬度的影响 | 第27-28页 |
| 4.2 不同处理对贮藏过程中甜瓜果实乙烯释放量的影响 | 第28页 |
| 4.3 不同处理对贮藏过程中甜瓜果实细胞壁多糖的影响 | 第28-33页 |
| 4.3.1 果实细胞壁物质含量的变化 | 第28-29页 |
| 4.3.2 果实水溶性果胶含量的变化 | 第29-30页 |
| 4.3.3 果实共价结合果胶含量的变化 | 第30页 |
| 4.3.4 果实离子结合果胶含量的变化 | 第30-31页 |
| 4.3.5 果实疏松结合半纤维素含量的变化 | 第31页 |
| 4.3.6 果实紧密结合半纤维素含量的变化 | 第31-32页 |
| 4.3.7 果实纤维素含量的变化 | 第32-33页 |
| 4.4 不同处理对贮藏过程中甜瓜果实细胞壁降解酶活性的影响 | 第33-35页 |
| 4.4.1 果实PG活性变化 | 第33页 |
| 4.4.2 果实PME活性变化 | 第33-34页 |
| 4.4.3 果实β-gal酶活性变化 | 第34-35页 |
| 4.5 果实硬度、乙烯、细胞壁组分及其降解酶活性的关系 | 第35-36页 |
| 5 结论与讨论 | 第36-39页 |
| 5.1 结论 | 第36-37页 |
| 5.2 讨论 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-51页 |
| ABSTRACT | 第51-53页 |
| 硕士研究生阶段已发表论文 | 第54页 |
