历史视角下的山西面食文化研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 绪论 | 第10-19页 |
| 一、选题缘由与意义 | 第10-12页 |
| 二、相关研究现状 | 第12-16页 |
| 三、研究思路与方法 | 第16-17页 |
| 四、难点与创新点 | 第17-19页 |
| 第一章 山西面食文化的源流及成因 | 第19-30页 |
| 一、山西面食的历史发展脉络 | 第19-24页 |
| (一) 萌芽与起步阶段 | 第19-21页 |
| (二) 发展与丰富阶段 | 第21-22页 |
| (三) 推进与繁盛阶段 | 第22-24页 |
| 二、山西面食文化的成因 | 第24-30页 |
| (一) 自然因素 | 第24-26页 |
| (二) 人文因素 | 第26-27页 |
| (三) 经济因素 | 第27-28页 |
| (四) 历史文化因素 | 第28-30页 |
| 第二章 山西面食文化的特征 | 第30-41页 |
| 一、总体特征概貌 | 第30-34页 |
| (一) 丰富的制面原料 | 第30-31页 |
| (二) 多样的制面手段 | 第31页 |
| (三) 繁多的面食品种 | 第31-32页 |
| (四) 独特的食面习俗 | 第32-34页 |
| 二、四大区域特色分析 | 第34-41页 |
| (一) 晋北面食文化特色 | 第34-36页 |
| (二) 晋中面食文化特色 | 第36-38页 |
| (三) 晋南面食文化特色 | 第38-39页 |
| (四) 晋东南面食文化特色 | 第39-41页 |
| 第三章 山西面食文化意蕴 | 第41-53页 |
| 一、面食与养生文化 | 第41-42页 |
| 二、民俗生活的载体 | 第42-45页 |
| (一) 节俗中的寄托 | 第43-44页 |
| (二) 礼俗中的媒介 | 第44-45页 |
| 三、饮食中的艺术品 | 第45-50页 |
| (一) 典型代表之花馍 | 第46-47页 |
| (二) 以刀削面为代表的面条 | 第47-50页 |
| 四、面食文化与群体特点 | 第50-53页 |
| 第四章 山西面食文化的历史地位 | 第53-60页 |
| 一、山西面食文化的对外影响 | 第53-56页 |
| 二、在中国饮食文化中的地位 | 第56-60页 |
| 结语 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 攻读学位期间的主要成果 | 第66-67页 |
| 后记 | 第67页 |
