基于供应链质量管理的食品安全控制研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-18页 |
| ·论文研究背景及意义 | 第8-10页 |
| ·研究的背景 | 第8-9页 |
| ·研究的意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-15页 |
| ·选题目标、内容及方法 | 第15-17页 |
| ·目标 | 第15页 |
| ·内容 | 第15-17页 |
| ·方法 | 第17页 |
| ·论文视角 | 第17-18页 |
| 2 相关理论基础 | 第18-26页 |
| ·质量管理基本理论 | 第18-20页 |
| ·质量管理概念 | 第18页 |
| ·质量管理发展阶段 | 第18-20页 |
| ·全面质量管理定义 | 第20页 |
| ·PDCA循环 | 第20页 |
| ·供应链质量管理 | 第20-22页 |
| ·供应链质量管理概念 | 第20-21页 |
| ·供应链质量管理的特点 | 第21-22页 |
| ·食品安全基本理论 | 第22-26页 |
| ·食品安全含义界定 | 第22-24页 |
| ·食品安全问题原因 | 第24-26页 |
| 3 影响食品安全因素分析 | 第26-36页 |
| ·影响食品安全的因素 | 第26-30页 |
| ·微生物污染 | 第26-27页 |
| ·化学性污染 | 第27-28页 |
| ·物理污染 | 第28-29页 |
| ·法律法规及监管体制原因 | 第29页 |
| ·技术原因 | 第29-30页 |
| ·食品安全控制的方法 | 第30-36页 |
| ·食品安全控制 | 第30页 |
| ·HACCP | 第30-36页 |
| 4 基于两类供应链的食品安全控制 | 第36-60页 |
| ·以蒙牛为例分析 | 第36-47页 |
| ·生产环节 | 第37-40页 |
| ·采购环节 | 第40-43页 |
| ·流通环节 | 第43-45页 |
| ·消费者管理 | 第45-47页 |
| ·以沃尔玛超市为例分析 | 第47-55页 |
| ·流通环节 | 第48-53页 |
| ·采购环节 | 第53-54页 |
| ·消费者管理 | 第54-55页 |
| ·两种类型供应链的对比分析 | 第55-58页 |
| ·对比分析 | 第55-57页 |
| ·食品供应链的管理 | 第57-58页 |
| ·基于供应链质量管理的食品安全控制对策 | 第58-60页 |
| ·对我国食品企业的启示 | 第58-59页 |
| ·对食品安全监管体制改革的建议 | 第59-60页 |
| 5 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 后记 | 第65-66页 |
