黑木耳品质评价初步研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第8-13页 |
| 1.1 黑木耳概述 | 第8-10页 |
| 1.1.1 黑木耳形态特征与生活习性概述 | 第8-9页 |
| 1.1.2 黑木耳感官评定概述 | 第9页 |
| 1.1.3 黑木耳化学成分概述 | 第9-10页 |
| 1.2 品质评价的统计学研究 | 第10-12页 |
| 1.2.1 层次分析法 | 第11页 |
| 1.2.2 灰度关联分析法 | 第11页 |
| 1.2.3 主成分分析法 | 第11-12页 |
| 1.3 立题的目的及意义 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-20页 |
| 2.1 材料与方法 | 第13-14页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第13页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第13-14页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第14页 |
| 2.2 实验方法 | 第14-19页 |
| 2.2.1 黑木耳子实体显微结构检测方法 | 第14页 |
| 2.2.2 黑木耳子实体感官性质检测方法 | 第14页 |
| 2.2.3 黑木耳子实体化学成分检测方法 | 第14-19页 |
| 2.3 实验数据的处理 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-43页 |
| 3.1 黑木耳子实体各项指标结果分析 | 第20-27页 |
| 3.1.1 黑木耳子实体显微结构结果分析 | 第20-21页 |
| 3.1.2 黑木耳子实体感官性质结果分析 | 第21-22页 |
| 3.1.2.1 黑木耳子实体色泽结果分析 | 第21-22页 |
| 3.1.2.2 黑木耳子实体质构结果分析 | 第22页 |
| 3.1.3 黑木耳子实体化学成分结果分析 | 第22-27页 |
| 3.1.3.1 黑木耳子实体营养成分结果分析 | 第22-26页 |
| 3.1.3.2 黑木耳子实体非营养成分结果分析 | 第26-27页 |
| 3.1.4 小结 | 第27页 |
| 3.2 黑木耳品质的综合评价 | 第27-43页 |
| 3.2.1 黑木耳样品核心指标的筛选 | 第27-38页 |
| 3.2.2 黑木耳样品品质评价体系的构建 | 第38-42页 |
| 3.2.3 小结 | 第42-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
