| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 目录 | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-21页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-17页 |
| 1.2.1 中央厨房研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.2 生产和配送优化的研究现状 | 第13-15页 |
| 1.2.3 生产—配送协调的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.2.4 物流能力的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3 研究内容、方法与论文结构 | 第17-21页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第18页 |
| 1.3.3 论文结构 | 第18-21页 |
| 2 相关概念界定及理论综述 | 第21-26页 |
| 2.1 中央厨房相关定义界定 | 第21-22页 |
| 2.1.1 中央厨房定义 | 第21页 |
| 2.1.2 中央厨房能力的定义 | 第21-22页 |
| 2.2 中央厨房发展趋势 | 第22-23页 |
| 2.3 物流能力的量化理论基础 | 第23-26页 |
| 3 中央厨房加工能力和配送能力分析 | 第26-37页 |
| 3.1 中央厨房流程分析 | 第26-28页 |
| 3.1.1 中央厨房总体流程 | 第26-27页 |
| 3.1.2 中央厨房加工和配送的特点 | 第27-28页 |
| 3.2 中央厨房加工能力和配送能力的影响因素 | 第28-33页 |
| 3.2.1 中央厨房加工能力的影响因素 | 第28-31页 |
| 3.2.2 中央厨房配送能力的影响因素 | 第31-33页 |
| 3.2.3 中央厨房加工能力和配送能力的影响关系 | 第33页 |
| 3.3 供需不确定对中央厨房加工能力和配送能力的影响 | 第33-36页 |
| 3.3.1 供应不确定对中央厨房加工能力的影响 | 第34页 |
| 3.3.2 需求不确定对中央厨房配送能力的影响 | 第34-36页 |
| 3.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 4 中央厨房加工能力与配送能力的匹配问题模型 | 第37-49页 |
| 4.1 问题分析 | 第37-39页 |
| 4.2 模型建立的假设条件 | 第39-40页 |
| 4.3 中央厨房加工能力和配送能力的量化 | 第40-45页 |
| 4.3.1 中央厨房加工能力的量化 | 第40-43页 |
| 4.3.2 中央厨房配送能力的量化 | 第43-45页 |
| 4.4 中央厨房加工能力与配送能力匹配建模 | 第45-48页 |
| 4.4.1 模型的建立及优化 | 第45-46页 |
| 4.4.2 模型求解结果分析 | 第46-48页 |
| 4.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 5 实证分析 | 第49-56页 |
| 5.1 公司简介 | 第49页 |
| 5.2 数据处理与模型测算 | 第49-53页 |
| 5.3 中央厨房加工能力与配送能力匹配度分析 | 第53-54页 |
| 5.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 6 结论与展望 | 第56-58页 |
| 6.1 论文结论 | 第56-57页 |
| 6.2 研究展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 作者简历及攻读硕士/博士学位期间取得的研究成果 | 第61-63页 |
| 学位论文数据集 | 第63页 |