| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 注释表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第13-14页 |
| 1.2 商用厨房通风系统概述 | 第14-18页 |
| 1.2.1 商用厨房空调通风系统特点 | 第14页 |
| 1.2.2 商用厨房常用通风形式 | 第14-16页 |
| 1.2.3 商用厨房通风设计 | 第16-17页 |
| 1.2.4 商用厨房通风空调系统存在的一些问题 | 第17-18页 |
| 1.3 国内外对商用厨房研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3.1 改善商用厨房工作环境质量的研究 | 第18页 |
| 1.3.2 商用厨房通风空调系统节能方面研究 | 第18-19页 |
| 1.4 本文研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 商用厨房室内空气流动数值方法与传热特性研究 | 第21-29页 |
| 2.1 商用厨房传热特性 | 第21-26页 |
| 2.1.1 商用厨房室内热负荷的构成 | 第21-23页 |
| 2.1.2 通过墙壁进入厨房室内的热负荷 | 第23页 |
| 2.1.3 通过窗户玻璃的传热量 | 第23-24页 |
| 2.1.4 厨房内灶具传热量 | 第24-25页 |
| 2.1.5 厨房室内工作人员的散热量 | 第25页 |
| 2.1.6 其他厨房室内设备传热量 | 第25-26页 |
| 2.2 数学模型 | 第26-28页 |
| 2.2.1 湍流流动概述 | 第26页 |
| 2.2.2 湍流流动基本方程 | 第26-27页 |
| 2.2.3 湍流模型 | 第27-28页 |
| 2.3 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 商用厨房通风空调系统节能优化研究 | 第29-47页 |
| 3.1 厨房单体灶台模型 | 第29-32页 |
| 3.1.1 模型的建立与简化 | 第29-30页 |
| 3.1.2 网格划分 | 第30-31页 |
| 3.1.3 边界条件 | 第31-32页 |
| 3.1.4 FLUENT问题分析与设置 | 第32页 |
| 3.2 热环境评价指标 | 第32-35页 |
| 3.2.1 PMV-PPD热舒适性评价指标 | 第32-34页 |
| 3.2.2 预计适应性平均热感觉投票（aPMV） | 第34-35页 |
| 3.3 条形新风对气流组织及通风能耗的影响 | 第35-37页 |
| 3.4 岗位空调风对气流组织及通风能耗的影响 | 第37-40页 |
| 3.5 弥散新风对气流组织及通风能耗的影响 | 第40-45页 |
| 3.6 通风方式对比分析与小结 | 第45-47页 |
| 第四章 商用厨房通风方式的优化 | 第47-54页 |
| 4.1 商用厨房物理模型 | 第47-48页 |
| 4.1.1 商用厨房原有设计模型 | 第47页 |
| 4.1.2 商用厨房优化设计模型 | 第47-48页 |
| 4.2 模型简化与网格划分 | 第48-49页 |
| 4.2.1 模型简化 | 第48-49页 |
| 4.2.2 网格划分 | 第49页 |
| 4.3 边界条件 | 第49页 |
| 4.4 计算结果对比分析 | 第49-54页 |
| 4.4.1 原设计模拟行计算结果及分析 | 第49-51页 |
| 4.4.2 优化设计模型计算结果及分析 | 第51-52页 |
| 4.4.3 计算结果对比 | 第52-54页 |
| 第五章 商用厨房优化设计的实验验证 | 第54-62页 |
| 5.1 实验台搭建 | 第54-57页 |
| 5.1.1 实验目的与实验对象 | 第54页 |
| 5.1.2 实验原理与方法 | 第54-55页 |
| 5.1.3 实验仪器设备 | 第55-56页 |
| 5.1.4 实验数据整理 | 第56-57页 |
| 5.2 结果对比分析 | 第57-62页 |
| 5.2.1 计算结果及对比 | 第58-60页 |
| 5.2.2 误差分析 | 第60-62页 |
| 第六章 总结与展望 | 第62-64页 |
| 6.1 本文的研究结论 | 第62页 |
| 6.2 后续工作与展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 在学期间的研究成果及发表的学术论文 | 第68页 |