民国时期杭州餐饮业研究（1911-1937）
| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 引言 | 第7-11页 |
| 一、选题理由与选题意义 | 第7-9页 |
| 二、研究现状与文献资料 | 第9-10页 |
| 三、研究思路与研究方法 | 第10-11页 |
| 第一章 民国时期杭州餐饮业的发展背景 | 第11-17页 |
| 第一节 新交通的建成 | 第11-13页 |
| 一、新交通建成情况 | 第11-12页 |
| 二、新交通对杭州餐饮业的影响 | 第12-13页 |
| 第二节 新市场的开辟 | 第13-17页 |
| 一、新市场开辟情况 | 第13-14页 |
| 二、新市场对杭州餐饮业的影响 | 第14-17页 |
| 第二章 第一届西湖博览会期间的杭州餐饮业 | 第17-26页 |
| 第一节 第一届西湖博览会概况 | 第17-18页 |
| 第二节 传统餐饮业的发展 | 第18-23页 |
| 第三节 新式食风的普及 | 第23-26页 |
| 第三章 西湖博览会之后杭州的餐饮业格局 | 第26-44页 |
| 第一节 商店的经营 | 第26-38页 |
| 一、菜馆业 | 第26-29页 |
| 二、饭店业 | 第29-30页 |
| 三、面点业 | 第30-32页 |
| 四、茶馆业 | 第32-33页 |
| 五、酒店业 | 第33-35页 |
| 六、总体经营情况 | 第35-38页 |
| 第二节 店员的结构 | 第38-41页 |
| 第三节 顾客的分布 | 第41-44页 |
| 一、外地游客 | 第41-42页 |
| 二、本地市民 | 第42-44页 |
| 第四章 民国时期杭州餐饮业的特点 | 第44-51页 |
| 第一节 灵活的经营方式 | 第44-46页 |
| 第二节 平等的服务理念 | 第46-47页 |
| 第三节 多样的餐饮风味 | 第47-51页 |
| 结语 民国时期杭州餐饮业对当代餐饮业的启示 | 第51-55页 |
| 一、艰苦创业 | 第51-52页 |
| 二、诚信经营 | 第52-53页 |
| 三、稳健发展 | 第53-55页 |
| 主要参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
