| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-18页 |
| ·选题背景和研究意义 | 第12-14页 |
| ·选题背景 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第13-14页 |
| ·研究目的、思路和方法 | 第14-15页 |
| ·研究目的 | 第14页 |
| ·研究思路 | 第14页 |
| ·研究方法 | 第14-15页 |
| ·研究内容和论文框架 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| ·论文框架 | 第15-16页 |
| ·论文技术路线 | 第16页 |
| ·研究的创新和不足 | 第16-18页 |
| ·研究的创新点 | 第17页 |
| ·研究的不足之处 | 第17-18页 |
| 2 文献综述和理论基础 | 第18-28页 |
| ·文献综述 | 第18-22页 |
| ·管理创新的研究综述 | 第18-19页 |
| ·餐饮业管理创新的研究综述 | 第19-20页 |
| ·高校学生食堂管理的研究综述 | 第20-22页 |
| ·理论基础 | 第22-27页 |
| ·创新相关理论 | 第22-24页 |
| ·顾客满意度理论 | 第24-26页 |
| ·利益相关者理论 | 第26-27页 |
| ·以人为本理论 | 第27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 3 云南中医学院学生食堂管理现状和存在问题分析 | 第28-34页 |
| ·云南中医学院学生食堂管理经营现状 | 第28页 |
| ·云南中医学院学生食堂经营管理中存在的问题 | 第28-32页 |
| ·学生食堂的公益性和市场的难以调和给管理工作带来极大挑战 | 第28-29页 |
| ·经营模式单一不利于学生食堂经营管理的可持续发展 | 第29-30页 |
| ·制度不健全,管理不到位 | 第30页 |
| ·学生食堂硬件建设滞后,严重影响正常供餐工作 | 第30-31页 |
| ·物价上涨,学校经费投入不足,给食堂供餐工作带来巨大压力 | 第31页 |
| ·经营者盲目追求经济利益,收费高和质量差、卫生差、服务差的“一高三差”现象频现 | 第31页 |
| ·食堂从业人员流动性大,技术骨干流失严重,餐饮技能和安全卫生知识培训缺失 | 第31页 |
| ·经营者服务意识淡薄,食品安全意识缺失,不能体现服务育人的理念 | 第31-32页 |
| ·国有资产损坏较为严重 | 第32页 |
| ·管理缺乏创新,制约了食堂的正常有序发展 | 第32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 4 云南中医学院学生食堂满意度调查的实证分析研究 | 第34-51页 |
| ·云南中医学院学生食堂满意度测评指标体系的建立 | 第34-36页 |
| ·问卷设计和发放 | 第36-38页 |
| ·问卷设计 | 第36-37页 |
| ·问卷发放 | 第37-38页 |
| ·问卷数据处理 | 第38-49页 |
| ·描述性统计分析 | 第38-40页 |
| ·信度和效度分析 | 第40-42页 |
| ·食堂各要素满意程度感知因子分析 | 第42-45页 |
| ·各因子测评指标权重 | 第45页 |
| ·计算各因子的顾客满意度 | 第45-47页 |
| ·回归分析 | 第47页 |
| ·计算学生整体满意度 | 第47-48页 |
| ·食堂各要素重要性和满意度的对比分析 | 第48-49页 |
| ·基于学生满意度调查的工作建议和改进措施 | 第49-51页 |
| ·饭菜价格 | 第49-50页 |
| ·饭菜卫生 | 第50页 |
| ·饭菜口味 | 第50-51页 |
| 5 云南中医学院学生食堂管理创新的思路、方法和途径研究——基于学生食堂满意度调查的思考 | 第51-58页 |
| ·管理观念创新 | 第51-53页 |
| ·树立以人为本的观念 | 第51-53页 |
| ·树立服务育人的观念 | 第53页 |
| ·管理方式创新 | 第53-56页 |
| ·打破垄断坚冰,因校制宜,选择师生满意的经营模式 | 第54页 |
| ·遵循市场规律,建立价格平抑常效机制 | 第54-55页 |
| ·实现信息化管理 | 第55页 |
| ·建立标准化菜谱 | 第55页 |
| ·菜品的创新和开发 | 第55页 |
| ·提供特色服务 | 第55页 |
| ·重视营销工作 | 第55-56页 |
| ·管理组织创新 | 第56页 |
| ·引入第三方对食堂管理工作进行监管 | 第56页 |
| ·充分发挥党团组织的先锋模范作用 | 第56页 |
| ·管理战略创新 | 第56-57页 |
| ·以建立HACCP管理体系为契机,实施顾客满意度战略 | 第56页 |
| ·以发展连锁经营为目标,实施规模化发展战略 | 第56-57页 |
| ·规范流程,构建食品生产质量标准体系战略 | 第57页 |
| ·管理制度创新 | 第57-58页 |
| 6 结论和展望 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第58页 |
| ·研究的局限性 | 第58页 |
| ·有待进一步研究的问题 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 附录 | 第62-66页 |
| 附录A：大学生食堂满意度研究问卷调查 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
