丙醇—水中酪蛋白水解物的酶修饰与ACE抑制活性研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-26页 |
| ·酪蛋白 | 第11-12页 |
| ·酪蛋白组成与结构 | 第11-12页 |
| ·营养价值及应用 | 第12页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第12-16页 |
| ·生物活性肽概况 | 第12-13页 |
| ·生物活性肽的主要作用 | 第13-15页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第15-16页 |
| ·ACE与ACE抑制肽 | 第16-21页 |
| ·ACE的分布与结构 | 第16页 |
| ·ACE对血压的调控作用 | 第16-17页 |
| ·ACE抑制肽的构效关系 | 第17-18页 |
| ·ACE的评价方法 | 第18-19页 |
| ·食品来源的ACE抑制肽 | 第19-21页 |
| ·类蛋白反应 | 第21-24页 |
| ·类蛋白反应机理 | 第21-22页 |
| ·类蛋白反应的影响因素 | 第22-23页 |
| ·应用 | 第23-24页 |
| ·研究目的与意义 | 第24页 |
| ·研究的创新点 | 第24页 |
| ·研究的主要内容 | 第24-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-33页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·原料与试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-33页 |
| ·技术路线 | 第27页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第27-29页 |
| ·酪蛋白水解物的类蛋白修饰 | 第29页 |
| ·修饰产物的进一步水解 | 第29-30页 |
| ·水解度测定 | 第30-31页 |
| ·ACE抑制活性的分析 | 第31-32页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第32页 |
| ·统计分析 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-43页 |
| ·酪蛋白ACE抑制肽的制备 | 第33-34页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第33页 |
| ·游离氨基测定 | 第33页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第33-34页 |
| ·类蛋白反应条件的优化 | 第34-39页 |
| ·回归方程的建立与分析 | 第34页 |
| ·添加酪氨酸的类蛋白反应 | 第34-36页 |
| ·丙醇-水相蛋白反应 | 第36-39页 |
| ·验证试验 | 第39页 |
| ·修饰产物的ACE抑制活性测定 | 第39-41页 |
| ·丙醇-水相类蛋白修饰产物的性质测定 | 第39-40页 |
| ·水相对照类蛋白修饰产物的性质测定 | 第40-41页 |
| ·进一步水解产物的活性分析 | 第41-43页 |
| 4 讨论 | 第43-45页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第43页 |
| ·类蛋白反应修饰条件的优化 | 第43-44页 |
| ·ACE抑制活性的分析 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-54页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第54页 |
