| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 第一章 国内外畜产品质量安全的控制体系现状研究 | 第11-22页 |
| ·国外畜产品安全性管理 | 第11-12页 |
| ·国外畜产品安全检测情况 | 第12-13页 |
| ·国外畜产品安全性检测机构 | 第12页 |
| ·国外畜产品安全检测与实验室的设置 | 第12-13页 |
| ·国内畜产品安全控制状况 | 第13-19页 |
| ·国内畜产品安全控制机构状况 | 第13-14页 |
| ·我国质量安全检测体成绩 | 第14-15页 |
| ·我国质量安全检测体系存在的问题 | 第15-17页 |
| ·国内畜产品控制体系的标准存在的问题 | 第17-19页 |
| ·我国在无公害认证方面的现状 | 第19-22页 |
| ·实施无公害质量认证的意义 | 第19页 |
| ·无公害畜产品认证中存在的主要问题及应对措施 | 第19-22页 |
| 第二章 HACCP管理体系的概述 | 第22-30页 |
| ·HACCP的意义 | 第22页 |
| ·HACCP的产生 | 第22-25页 |
| ·HACCP创立阶段 | 第22-23页 |
| ·HACCP基本术语 | 第23页 |
| ·HACCP的七个基本原理 | 第23-24页 |
| ·HACP的应用阶段 | 第24-25页 |
| ·HACCP在国内外畜产品领域的应用情况 | 第25-26页 |
| ·HACCP在国外畜产品领域的应用情况 | 第25页 |
| ·HACCP在国内畜产品领域的应用情况 | 第25-26页 |
| ·HACCP体系与常规质量控制模式的区别 | 第26-27页 |
| ·HACCP管理体系质量控制特点 | 第27页 |
| ·HACCP、GMP和SSOP的关系 | 第27-30页 |
| ·GMP简介 | 第27-28页 |
| ·SSOP简介 | 第28-29页 |
| ·GMP、SSOP和HACCP三者之间的关系 | 第29-30页 |
| 第三章 肉鸡业生产现状 | 第30-36页 |
| ·世界肉鸡业现状 | 第30页 |
| ·我国肉业鸡现状 | 第30-36页 |
| ·我国目前肉鸡生产的状况 | 第30-33页 |
| ·目前我国肉鸡的饲养方式 | 第33-34页 |
| ·肉鸡养殖的经济效益 | 第34-36页 |
| 第四章 河南省肉鸡养殖企业调查、比较研究 | 第36-46页 |
| ·调查企业存在的问题 | 第36-43页 |
| ·从业人员文化水平偏低 | 第36页 |
| ·养殖场的环境有不同程度的污染 | 第36-38页 |
| ·产品(肉鸡)药物残留明显 | 第38-39页 |
| ·消毒、防疫措施不到位 | 第39-43页 |
| ·管理不规范化、制度化 | 第43页 |
| ·无公害肉鸡生产中建立HACCP体系的必要性 | 第43-46页 |
| ·什么是无公害肉鸡 | 第43-44页 |
| ·建立HACCP体系的必要性 | 第44页 |
| ·意义与前景分析 | 第44-46页 |
| 第五章 无公害肉鸡场HACCP体系建立与实施步骤 | 第46-69页 |
| ·无公害肉鸡生产HACCP的基础计划 | 第46-58页 |
| ·良好生产规范(GMP) | 第46-47页 |
| ·无公害肉鸡生产卫生标准操作程序(SSOP)的建立 | 第47-58页 |
| ·肉鸡养殖企业中HACCP体系的建立 | 第58-69页 |
| ·企业简介 | 第58页 |
| ·准备工作 | 第58-61页 |
| ·肉鸡生产HACCP体系实施步骤 | 第61-69页 |
| 结论 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 英文摘要 | 第74页 |