| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·薄荷油简介 | 第7-8页 |
| ·微胶囊技术在食品工业中的应用 | 第8-11页 |
| ·立题背景和意义 | 第11-12页 |
| ·本课题的研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 以Β-环糊精为壁材制备微胶囊化薄荷油 | 第13-22页 |
| ·前言 | 第13-14页 |
| ·材料与设备 | 第14页 |
| ·方法 | 第14-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-21页 |
| ·本章小结 | 第21-22页 |
| 第三章 喷雾干燥法制备微胶囊化薄荷油 | 第22-34页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与设备 | 第22-23页 |
| ·方法 | 第23-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 辛烯基琥珀酸酯化淀粉的乳化稳定性研究 | 第34-46页 |
| ·前言 | 第34-35页 |
| ·材料与设备 | 第35页 |
| ·方法 | 第35-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第五章 微胶囊化薄荷油的热稳定性及其在焙烤食品中的应用 | 第46-54页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料与设备 | 第46-47页 |
| ·方法 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 主要结论 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 附录 | 第60页 |