| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-36页 |
| ·脂肪酸 | 第15-20页 |
| ·脂肪酸的分类 | 第15-17页 |
| ·脂肪酸的命名 | 第17-19页 |
| ·脂肪酸对人体健康的影响 | 第19-20页 |
| ·PUFAs 的来源 | 第20页 |
| ·多氯联苯与多溴联苯醚 | 第20-23页 |
| ·PCBs 和PBDEs 的理化性质与用途 | 第22-23页 |
| ·PCBs 和PBDEs 的危害 | 第23页 |
| ·鱼体中脂肪酸、PCBS 与PBDES 含量及分布研究 | 第23-34页 |
| ·鱼体中脂肪酸的研究概况 | 第24-26页 |
| ·鱼体中PCBs 与PBDEs 的研究概况 | 第26-30页 |
| ·鱼体中PUFAs 与污染物共摄入的益害分析研究概况 | 第30-32页 |
| ·太湖鱼类中脂肪酸、PCBs 及PBDEs 的研究概况 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| ·课题来源、研究目的、主要内容与意义 | 第34-36页 |
| ·课题来源 | 第34页 |
| ·研究目的 | 第34页 |
| ·研究内容 | 第34-35页 |
| ·研究意义 | 第35-36页 |
| 第二章 太湖鱼体中脂肪酸的含量与组成特征 | 第36-58页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·实验部分 | 第36-41页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第36-37页 |
| ·采样与样品前处理 | 第37页 |
| ·脂肪与含水率测定 | 第37-39页 |
| ·脂肪酸的测定 | 第39-40页 |
| ·仪器分析 | 第40页 |
| ·质量控制与质量保证 | 第40-41页 |
| ·统计分析 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-57页 |
| ·脂肪酸浓度水平 | 第41-45页 |
| ·脂肪酸的组成特征 | 第45-47页 |
| ·不同部位肌肉中脂肪酸的浓度水平与组成特征 | 第47-52页 |
| ·内脏器官中脂肪酸的浓度水平与组成特征 | 第52-57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| 第三章 鱼体中 PCBS 和 PBDES 暴露水平和分布特征 | 第58-79页 |
| ·前言 | 第58页 |
| ·实验部分 | 第58-62页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第58-60页 |
| ·采样和样品前处理 | 第60页 |
| ·PCBs 与PBDEs 的测定 | 第60页 |
| ·仪器分析 | 第60-61页 |
| ·质量控制与质量保证 | 第61-62页 |
| ·统计分析 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-78页 |
| ·混合肌肉样中PCBs | 第62-67页 |
| ·混合肌肉样中PBDEs | 第67-72页 |
| ·不同部位肌肉样中PCBs | 第72-75页 |
| ·不同部位肌肉样PBDEs | 第75-78页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| 第四章 食用太湖鱼类的益害评估 | 第79-90页 |
| ·前言 | 第79页 |
| ·评估方法 | 第79-82页 |
| ·鱼体脂肪酸与 PCBs、PBDEs 的含量测定 | 第79-80页 |
| ·太湖鱼类营养价值评估方法 | 第80页 |
| ·EPA+DHA 与污染物共摄入益害评估方法 | 第80-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-89页 |
| ·太湖鱼类营养价值评估 | 第82-85页 |
| ·EPA+DHA 和污染物共摄入益害评估 | 第85-88页 |
| ·EPA+DHA 和污染物共摄入益害评估的不确定性 | 第88-89页 |
| ·结论 | 第89-90页 |
| 第五章 创新与展望 | 第90-92页 |
| ·创新 | 第90页 |
| ·展望 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-111页 |
| 作者攻读博士学位期间发表论文 | 第111-112页 |
| 致谢 | 第112页 |
