| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| 1 四棱豆简介 | 第9页 |
| 2 国内外研究进展 | 第9-13页 |
| ·四棱豆的引种试验 | 第10页 |
| ·四棱豆的植物学特征 | 第10-11页 |
| ·四棱豆遗传育种 | 第11页 |
| ·四棱豆的组织培养 | 第11页 |
| ·四棱豆的化学成分与营养保健功能研究 | 第11-12页 |
| ·四棱的药用价值 | 第12-13页 |
| ·四棱豆的抑营养因子研究 | 第13页 |
| 3 蛋白质提取和纯化技术 | 第13-15页 |
| ·蛋白质的提取 | 第13-14页 |
| ·蛋白质的分离纯化 | 第14页 |
| ·浓缩与干燥 | 第14-15页 |
| 4 蛋白质的功能特性 | 第15页 |
| 5 本课题研究的意义 | 第15-16页 |
| 6 本论文的研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 蛋白质的分离提取 | 第17-25页 |
| 1 材料与方法 | 第17-20页 |
| ·材料与仪器 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-20页 |
| 2 结果与讨论 | 第20-24页 |
| ·四棱豆基本成分分析 | 第20页 |
| ·单因素试验及其分析 | 第20-23页 |
| ·正交实验及其分析 | 第23-24页 |
| ·最优工艺验证实验 | 第24页 |
| 3 小结 | 第24-25页 |
| 第三章 四棱豆蛋白质的基本性质研究 | 第25-31页 |
| 1 材料与方法 | 第25-27页 |
| ·材料与仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| 2 结果与讨论 | 第27-30页 |
| ·四棱豆粗蛋白的成分分析 | 第27页 |
| ·四棱豆粗蛋白组成蛋白的含量分析 | 第27-28页 |
| ·四棱豆粗蛋白的氨基酸组成和评分 | 第28-30页 |
| ·四棱豆蛋白质等电点 | 第30页 |
| 3 小结 | 第30-31页 |
| 第四章 四棱豆蛋白质功能特性的研究 | 第31-52页 |
| 1 材料与方法 | 第31-36页 |
| ·材料与仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-36页 |
| 2 结果与讨论 | 第36-49页 |
| ·四棱豆蛋白质溶解性的研究 | 第36-37页 |
| ·四棱豆蛋白质持水性的研究 | 第37-39页 |
| ·四棱豆蛋白质吸油性的研究 | 第39-40页 |
| ·四棱豆蛋白质起泡性和泡沫稳定性的研究 | 第40-43页 |
| ·蛋白质浓度和四棱豆蛋白质起泡性和泡沫稳定性的关系 | 第40-41页 |
| ·pH值和四棱豆蛋白质起泡性和泡沫稳定性的关系 | 第41-42页 |
| ·蔗糖浓度和四棱豆蛋白质起泡性和泡沫稳定性的关系 | 第42页 |
| ·NaCl浓度和四棱豆蛋白质起泡性和泡沫稳定性的关系 | 第42-43页 |
| ·四棱豆蛋白质乳化性和乳化稳定性的研究 | 第43-46页 |
| ·蛋白质浓度和四棱豆蛋白质乳化性和乳化稳定性的关系 | 第43-44页 |
| ·pH值和四棱豆蛋白质乳化性和乳化稳定性的关系 | 第44-45页 |
| ·NaCl浓度和四棱豆蛋白质乳化性和乳化稳定性的关系 | 第45-46页 |
| ·蔗糖浓度和四棱豆蛋白质乳化性和乳化稳定性的关系 | 第46页 |
| ·四棱豆蛋白质凝胶性质的研究 | 第46-47页 |
| ·四棱豆蛋白质黏度的研究 | 第47-49页 |
| 3 小结 | 第49-52页 |
| 第五章 全文总结 | 第52-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 缩略词表 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |
