黄河流域史前至两汉小麦种植与推广研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第17-32页 |
| 1.1 选题背景、目的和意义 | 第17-19页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第17-18页 |
| 1.1.2 选题目的和意义 | 第18-19页 |
| 1.2 时空范围界定 | 第19-21页 |
| 1.2.1 本文的时间范围 | 第19页 |
| 1.2.2 本文的空间范围及其环境特点 | 第19-21页 |
| 1.3 小麦的特性与优势 | 第21-24页 |
| 1.3.1 小麦的生长习性和生长条件 | 第21-23页 |
| 1.3.2 小麦的自身优势 | 第23-24页 |
| 1.4 学术史及研究现状述评 | 第24-29页 |
| 1.4.1 初始阶段 | 第24页 |
| 1.4.2 发展阶段 | 第24-26页 |
| 1.4.3 深入阶段 | 第26-28页 |
| 1.4.4 研究现状述评 | 第28-29页 |
| 1.5 本文的结构与研究方法 | 第29-30页 |
| 1.5.1 本文的结构 | 第29-30页 |
| 1.5.2 本文的研究方法 | 第30页 |
| 1.6 本文的难点与创新 | 第30-32页 |
| 1.6.1 本文的难点 | 第30-31页 |
| 1.6.2 本文的创新之处 | 第31-32页 |
| 第二章 黄河流域考古发现的史前至两汉小麦遗存 | 第32-61页 |
| 2.1 史前时期遗存 | 第32-41页 |
| 2.1.1 黄河中上游地区 | 第33-38页 |
| 2.1.2 黄河下游地区 | 第38-41页 |
| 2.2 夏商时期遗存 | 第41-48页 |
| 2.2.1 黄河中上游地区 | 第41-43页 |
| 2.2.2 黄河下游地区 | 第43-48页 |
| 2.3 西周时期遗存 | 第48-52页 |
| 2.3.1 黄河中上游地区 | 第48页 |
| 2.3.2 黄河下游地区 | 第48-52页 |
| 2.4 春秋至秦代遗存 | 第52-53页 |
| 2.4.1 黄河中上游地区 | 第52-53页 |
| 2.4.2 黄河下游地区 | 第53页 |
| 2.5 两汉时期遗存 | 第53-61页 |
| 2.5.1 黄河中上游地区 | 第53-55页 |
| 2.5.2 黄河下游地区 | 第55-59页 |
| 2.5.3 其他关于麦的遗物 | 第59-61页 |
| 第三章 史前至两汉小麦种植与推广的时空特点 | 第61-83页 |
| 3.1 试种阶段 | 第61-69页 |
| 3.1.1 研究材料辨析 | 第61-62页 |
| 3.1.2 相关文字记载 | 第62-67页 |
| 3.1.3 该阶段主要特点 | 第67-69页 |
| 3.2 劝种阶段 | 第69-76页 |
| 3.2.1 相关文字记载 | 第69-74页 |
| 3.2.2 该阶段主要特点 | 第74-76页 |
| 3.3 广种阶段 | 第76-83页 |
| 3.3.1 传世文献中的记载 | 第76-79页 |
| 3.3.2 出土简牍中的记载 | 第79-81页 |
| 3.3.3 该阶段主要特点 | 第81-83页 |
| 第四章 小麦种植与推广的环境及农业生产技术因素 | 第83-121页 |
| 4.1 黄河流域自然环境对小麦种植的影响 | 第83-88页 |
| 4.1.1 黄河流域史前至两汉气候变迁概况 | 第83-85页 |
| 4.1.2 该区域环境条件对小麦生长的利弊 | 第85-86页 |
| 4.1.3 环境因素的制约作用 | 第86-88页 |
| 4.2 耕作技术的进步 | 第88-96页 |
| 4.2.1 商周时期耕作技术 | 第88-89页 |
| 4.2.2 春秋战国时期耕作技术 | 第89-91页 |
| 4.2.3 两汉时期耕作技术 | 第91-96页 |
| 4.3 农具制造及使用水平的提升 | 第96-108页 |
| 4.3.1 农具种类和制法的演变 | 第96-106页 |
| 4.3.2 农具使用技术发展与牛耕的普及 | 第106-108页 |
| 4.4 水利灌溉事业的发展 | 第108-113页 |
| 4.4.1 先秦时期水利灌溉事业 | 第108-109页 |
| 4.4.2 两汉时期水利灌溉事业 | 第109-111页 |
| 4.4.3 黄河流域古代水利设施地位的探讨 | 第111-113页 |
| 4.5 农业生产技术对小麦种植与推广的促进 | 第113-121页 |
| 4.5.1 先秦两汉小麦栽培技术的发展 | 第113-116页 |
| 4.5.2 冬小麦种植的历程及意义 | 第116-119页 |
| 4.5.3 农业生产技术发展在小麦推广时期的作用 | 第119-121页 |
| 第五章 小麦种植与推广的食品加工技术因素 | 第121-151页 |
| 5.1 传统食品加工技术对小麦种植的影响 | 第121-127页 |
| 5.1.1 战国以前的粮食加工工具和技术 | 第121-125页 |
| 5.1.2 粒食方法对小麦推广的制约 | 第125-127页 |
| 5.2 战国至两汉的面粉加工工具和技术 | 第127-145页 |
| 5.2.1 转磨的运作原理及出现时间探讨 | 第127-128页 |
| 5.2.2 黄河流域战国至两汉转磨的考古发现 | 第128-142页 |
| 5.2.3 面粉加工技术的发展进步 | 第142-145页 |
| 5.3 面食制作技术的进步 | 第145-148页 |
| 5.3.1 “饼”的产生与演变 | 第145-147页 |
| 5.3.2 发酵技术在面食加工中的应用 | 第147-148页 |
| 5.4 食品加工技术对小麦种植与推广的促进 | 第148-151页 |
| 5.4.1 西汉中期以前工具与技术的局限 | 第149-150页 |
| 5.4.2 西汉中期以后工具的普及与技术的发展 | 第150-151页 |
| 第六章 文化交流在小麦推广历程中的作用 | 第151-168页 |
| 6.1 新疆地区先秦两汉的小麦种植 | 第151-156页 |
| 6.1.1 考古发现的先秦小麦遗存 | 第151-154页 |
| 6.1.2 两汉时期小麦种植情况 | 第154-156页 |
| 6.1.3 古代新疆小麦种植特点 | 第156页 |
| 6.2 新疆地区先秦两汉的面食加工技术 | 第156-166页 |
| 6.2.1 粮食加工工具的考古发现及其形制 | 第157-162页 |
| 6.2.2 面食的考古发现及其技术特点 | 第162-166页 |
| 6.3 文化交流对汉代小麦推广的意义 | 第166-168页 |
| 第七章 汉代以后小麦的发展及其地位提升 | 第168-180页 |
| 7.1 小麦栽培在黄河流域以外的拓展 | 第168-171页 |
| 7.1.1 黄河流域以外发现的小麦遗存 | 第168-169页 |
| 7.1.2 汉代以后小麦在全国各地的扩张 | 第169-171页 |
| 7.2 魏晋至唐代小麦栽培加工技术的发展 | 第171-176页 |
| 7.2.1 小麦种植和面粉加工水平的提升 | 第171-173页 |
| 7.2.2 面食制作技术的进步和面食文化的形成 | 第173-176页 |
| 7.3 小麦社会地位的变化 | 第176-180页 |
| 7.3.1 汉代小麦的地位及其推广的影响 | 第176-178页 |
| 7.3.2 魏晋至唐代小麦地位的发展和提升 | 第178-180页 |
| 结语 | 第180-182页 |
| 参考文献 | 第182-187页 |
| 攻读博士学位期间取得的科研成果 | 第187-188页 |
| 致谢 | 第188页 |
