果蔬多孔介质干燥过程模拟及试验研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第10-12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-15页 |
| 1.3 研究内容和方法 | 第15-16页 |
| 2 果蔬多孔介质孔道网络物理模型 | 第16-26页 |
| 2.1 多孔介质孔道网络干燥理论 | 第16页 |
| 2.2 孔道网络物理模型 | 第16-17页 |
| 2.3 多孔介质特征参数及测定方法 | 第17-20页 |
| 2.3.1 孔隙率 | 第17-18页 |
| 2.3.2 孔隙直径分布 | 第18-20页 |
| 2.3.3 孔隙配位数 | 第20页 |
| 2.4 实际苹果多孔介质特征参数的确定 | 第20-25页 |
| 2.4.1 孔隙率与喉道直径分布 | 第21-23页 |
| 2.4.2 孔隙数目确定 | 第23-24页 |
| 2.4.3 孔隙配位数 | 第24页 |
| 2.4.4 孔隙直径分布确定 | 第24-25页 |
| 2.5 本章小结 | 第25-26页 |
| 3 果蔬多孔介质干燥试验 | 第26-34页 |
| 3.1 试验目的 | 第26页 |
| 3.2 试验材料与方法 | 第26-29页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第26页 |
| 3.2.2 试验设备与仪器 | 第26页 |
| 3.2.3 干燥条件 | 第26-27页 |
| 3.2.4 试验步骤 | 第27页 |
| 3.2.5 试验数据的测量 | 第27-29页 |
| 3.3 试验结果 | 第29-32页 |
| 3.3.1 苹果切片的干燥曲线 | 第29-30页 |
| 3.3.2 苹果切片湿分场 | 第30-31页 |
| 3.3.3 苹果切片温度场 | 第31-32页 |
| 3.4 本章小结 | 第32-34页 |
| 4 孔道网络干燥数学模型 | 第34-44页 |
| 4.1 多孔介质干燥热质传递机理 | 第34页 |
| 4.1.1 质量的传递机理 | 第34页 |
| 4.1.2 热量的传递机理 | 第34页 |
| 4.2 多孔介质内部的微观现象 | 第34-38页 |
| 4.2.1 毛细效应 | 第34-36页 |
| 4.2.2 喉道内饱和蒸气压与Kelvin效应 | 第36-38页 |
| 4.3 果蔬多孔介质孔道网络干燥数学模型 | 第38-40页 |
| 4.3.1 能量方程 | 第38-39页 |
| 4.3.2 液相传质方程 | 第39页 |
| 4.3.3 气相传质方程 | 第39-40页 |
| 4.4 孔道网络干燥模拟 | 第40-41页 |
| 4.5 本章小结 | 第41-44页 |
| 5 数学模型的数值计算 | 第44-62页 |
| 5.1 网格划分 | 第44-46页 |
| 5.1.1 传质网格划分 | 第44页 |
| 5.1.2 传热网格划分 | 第44-46页 |
| 5.2 有限差分法 | 第46-47页 |
| 5.3 气相传质方程离散化 | 第47-51页 |
| 5.3.1 气相传质方程各项的确定 | 第47-49页 |
| 5.3.2 边界条件 | 第49-50页 |
| 5.3.3 初始条件 | 第50页 |
| 5.3.4 气相传质方程离散形式 | 第50-51页 |
| 5.4 传热方程离散化 | 第51-56页 |
| 5.4.1 传热方程各项的确定 | 第51-55页 |
| 5.4.2 边界条件 | 第55-56页 |
| 5.4.3 初始条件 | 第56页 |
| 5.4.4 传热方程的离散形式 | 第56页 |
| 5.5 相分布确定 | 第56-57页 |
| 5.6 计算机模拟计算 | 第57-61页 |
| 5.6.1 软件组成 | 第57页 |
| 5.6.2 干燥模拟流程 | 第57页 |
| 5.6.3 前处理模块 | 第57-59页 |
| 5.6.4 干燥模拟模块 | 第59-61页 |
| 5.7 本章小结 | 第61-62页 |
| 6 苹果多孔介质干燥模拟及结果 | 第62-76页 |
| 6.1 苹果片干燥模拟 | 第62-66页 |
| 6.1.1 物性参数 | 第62-63页 |
| 6.1.2 初始条件与边界条件 | 第63-65页 |
| 6.1.3 模型参数 | 第65页 |
| 6.1.4 计算机硬件配置 | 第65-66页 |
| 6.2 模拟结果 | 第66-71页 |
| 6.2.1 干燥曲线 | 第66-67页 |
| 6.2.2 温度曲线 | 第67页 |
| 6.2.3 湿分场、温度场与蒸汽压力场 | 第67-69页 |
| 6.2.4 试验与模拟的湿分场对比 | 第69-70页 |
| 6.2.5 模拟与试验的温度场比较 | 第70-71页 |
| 6.3 多孔介质干燥模拟试验 | 第71-74页 |
| 6.3.1 孔隙率对干燥过程的影响 | 第71-72页 |
| 6.3.2 配位数对干燥过程的影响 | 第72-74页 |
| 6.4 本章小结 | 第74-76页 |
| 7 结论和展望 | 第76-78页 |
| 7.1 结论 | 第76-77页 |
| 7.2 展望 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-84页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及专利目录 | 第84-86页 |
