| 英文缩略词表 | 第9-11页 |
| 摘要 | 第11-14页 |
| Abstract | 第14-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-23页 |
| 1 橄榄代谢物质研究概述 | 第18-20页 |
| 1.1 糖类物质 | 第18-19页 |
| 1.2 有机酸物质 | 第19页 |
| 1.3 氨基酸物质 | 第19-20页 |
| 1.4 酚类物质 | 第20页 |
| 2 果实的感官评审 | 第20-21页 |
| 3 代谢组学在果实品质研究上的应用 | 第21-22页 |
| 4 本研究的目的及意义 | 第22-23页 |
| 第二章 鲜食橄榄果实品质特性研究 | 第23-37页 |
| 1 材料与方法 | 第23-28页 |
| 1.1 材料 | 第23页 |
| 1.2 仪器 | 第23页 |
| 1.3 方法 | 第23-28页 |
| 1.3.1 鲜食橄榄果实理化指标的测定 | 第23-26页 |
| 1.3.2 鲜食橄榄果实评价模型的建立 | 第26-27页 |
| 1.3.3 统计分析 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-35页 |
| 2.1 鲜食橄榄果实品质指标离散程度分析 | 第28-29页 |
| 2.2 鲜食橄榄果实品质指标相关性分析 | 第29-32页 |
| 2.2.1 异常点样本的数据处理 | 第29-30页 |
| 2.2.2 感官品质的相关性分析 | 第30-32页 |
| 2.3 鲜食橄榄果实品质指标主成分分析 | 第32-33页 |
| 2.4 鲜食橄榄果实品质指标层次分析 | 第33-34页 |
| 2.4.1 评价指标数据标准化处理 | 第33页 |
| 2.4.2 各品种(系)核心指标归一化处理 | 第33-34页 |
| 2.4.3 评价指标权重的确定 | 第34页 |
| 2.5 鲜食橄榄果实综合评价模型 | 第34-35页 |
| 3 讨论 | 第35-37页 |
| 第三章 鲜食橄榄果实感官评审的研究 | 第37-43页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 1.1 材料 | 第37页 |
| 1.2 方法 | 第37-39页 |
| 1.2.1 感官审评人员 | 第37页 |
| 1.2.2 感官分析指标的确定 | 第37-39页 |
| 1.3 感官审评的验证 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-41页 |
| 2.1 鲜食橄榄果实感官评价与分析 | 第39-41页 |
| 2.2 鲜食橄榄综合评价模型的验证 | 第41页 |
| 3 讨论 | 第41-43页 |
| 第四章 基于GC-TOFMS技术分析橄榄果实糖、有机酸和氨基酸类物质 | 第43-78页 |
| 第一节 质量控制(QC)样本的监测 | 第43-47页 |
| 1 材料与方法 | 第43-44页 |
| 1.1 材料 | 第43页 |
| 1.2 方法 | 第43-44页 |
| 1.2.1 GC-TOFMS条件 | 第43-44页 |
| 1.2.2 供试样品溶液的制备 | 第44页 |
| 1.2.3 数据处理方法 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-45页 |
| 3 讨论 | 第45-47页 |
| 第二节 橄榄果实生长发育过程中差异化学成分分析 | 第47-63页 |
| 1 材料与方法 | 第47-48页 |
| 1.1 材料 | 第47页 |
| 1.2 方法 | 第47-48页 |
| 1.2.1 GC-TOFMS条件 | 第47页 |
| 1.2.2 供试样品溶液的制备 | 第47页 |
| 1.2.3 数据处理 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-61页 |
| 2.1 橄榄果实生长发育过程初级代谢产物的GC-TOFMS测定 | 第48-50页 |
| 2.2 多元统计分析 | 第50-52页 |
| 2.2.1 PCA分析 | 第50页 |
| 2.2.2 PLS-DA分析 | 第50-52页 |
| 2.3 差异代谢物质分析 | 第52-61页 |
| 2.3.1 差异代谢物质的代谢途径分析 | 第56-59页 |
| 2.3.2 '长营'果实生长发育过程中差异氨基酸变化趋势 | 第59-60页 |
| 2.3.3 '长营'果实生长发育过程中差异有机酸变化趋势 | 第60页 |
| 2.3.4 '长营'果实生长发育过程中差异糖类物质变化趋势 | 第60-61页 |
| 3 讨论 | 第61-63页 |
| 第三节 '长营'和'清榄1号'的成熟发育过程代谢产物差异分析 | 第63-78页 |
| 1 材料与方法 | 第63页 |
| 1.1 材料 | 第63页 |
| 1.2 方法 | 第63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-76页 |
| 2.1 果实发育前期差异代谢物质的分析 | 第63-66页 |
| 2.2 果实发育中期差异代谢物质的分析 | 第66-67页 |
| 2.3 果实发育后期差异代谢物质的分析 | 第67-69页 |
| 2.4 果实完全成熟期代谢物质的分析 | 第69-74页 |
| 2.4.1 代谢物质的分析 | 第69-70页 |
| 2.4.2 差异代谢物质的分析 | 第70-74页 |
| 2.5 差异代谢物质综合分析 | 第74-76页 |
| 3 讨论 | 第76-78页 |
| 第五章 基于UPLC-TOFMS技术分析橄榄多酚类化合物 | 第78-87页 |
| 1 材料与方法 | 第78-79页 |
| 1.1 材料 | 第78页 |
| 1.2 方法 | 第78-79页 |
| 1.2.1 色谱和质谱条件 | 第78页 |
| 1.2.2 供试品溶液的制备 | 第78-79页 |
| 1.2.3 色谱图处理与统计分析 | 第79页 |
| 1.2.4 差异化学成分的鉴定 | 第79页 |
| 2 结果与分析 | 第79-86页 |
| 2.1 橄榄果实生长发育过程初级代谢产物的UPLC-TOFMS测定 | 第79-83页 |
| 2.2 '长营'和'清榄1号'的差异代谢物质分析 | 第83-86页 |
| 3 小结与讨论 | 第86-87页 |
| 第六章 结论与展望 | 第87-89页 |
| 1 结论 | 第87-88页 |
| 2 展望 | 第88页 |
| 3 创新点 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-95页 |
| 附录 12个橄榄品种（系） | 第95-99页 |
| 硕士学习期间发表的论文 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100页 |
