| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略词表 | 第17-18页 |
| 第一章 绪论 | 第18-32页 |
| 1.1 槲皮素 | 第18-19页 |
| 1.2 牛血清白蛋白 | 第19-20页 |
| 1.3 美拉德反应 | 第20-23页 |
| 1.3.1 美拉德反应概述 | 第20-21页 |
| 1.3.2 影响美拉德反应的因素 | 第21-22页 |
| 1.3.3 美拉德反应的测定方法 | 第22-23页 |
| 1.4 蛋白与小分子的相互作用类型 | 第23-25页 |
| 1.4.1 非共价相互作用 | 第23-24页 |
| 1.4.2 共价相互作用 | 第24-25页 |
| 1.5 蛋白、糖和多酚的相互作用 | 第25-28页 |
| 1.5.1 糖基化蛋白与多酚的相互作用 | 第25-27页 |
| 1.5.2 糖基化多酚与蛋白的相互作用 | 第27页 |
| 1.5.3 多酚对蛋白与糖相互作用的影响 | 第27-28页 |
| 1.6 研究目的和意义 | 第28-29页 |
| 1.7 研究内容 | 第29-31页 |
| 1.7.1 BSA与不同糖美拉德反应产物的比较 | 第29页 |
| 1.7.2 BSA-木糖及半乳糖糖基化产物的特征 | 第29-30页 |
| 1.7.3 糖基化BSA-槲皮素纳米颗粒的特征 | 第30页 |
| 1.7.4 BSA-糖-槲皮素纳米颗粒的特征 | 第30页 |
| 1.7.5 糖基化BSA-槲皮素及BSA-糖-槲皮素对肠细胞生长的影响 | 第30页 |
| 1.7.6 糖基化BSA-槲皮素及BSA-糖-槲皮素在肠细胞的摄入与吸收 | 第30-31页 |
| 1.8 技术路线 | 第31-32页 |
| 第二章 牛血清白蛋白与不同糖美拉德反应产物的比较 | 第32-46页 |
| 2.1 引言 | 第32-33页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第33页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第33页 |
| 2.3 研究方法 | 第33-35页 |
| 2.3.1 BSA和糖美拉德反应产物的制备 | 第33-34页 |
| 2.3.2 SDS-PAGE | 第34页 |
| 2.3.3 吸光度 | 第34页 |
| 2.3.4 荧光光谱 | 第34-35页 |
| 2.3.5 统计分析 | 第35页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第35-44页 |
| 2.4.1 SDS-PAGE | 第35-37页 |
| 2.4.2 吸光度 | 第37-39页 |
| 2.4.3 三维荧光光谱的峰位 | 第39-41页 |
| 2.4.4 BSA与不同糖美拉德反应产物的荧光强度变化 | 第41-43页 |
| 2.4.5 BSA与不同糖美拉德反应产物的荧光特征峰的强度变化 | 第43-44页 |
| 2.5 本章小结 | 第44-46页 |
| 第三章 牛血清白蛋白-木糖及半乳糖糖基化产物的特征 | 第46-71页 |
| 3.1 引言 | 第46-47页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第47-48页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第47页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第47-48页 |
| 3.3 研究方法 | 第48-53页 |
| 3.3.1 糖基化BSA的制备 | 第48页 |
| 3.3.2 透析 | 第48页 |
| 3.3.3 紫外可见吸收光谱 | 第48页 |
| 3.3.4 SDS-PAGE | 第48-49页 |
| 3.3.5 MALDI-TOF MS | 第49页 |
| 3.3.6 动态光散射表征 | 第49-50页 |
| 3.3.7 透射电镜 | 第50-51页 |
| 3.3.8 荧光光谱 | 第51页 |
| 3.3.9 傅里叶变换红外光谱 | 第51页 |
| 3.3.10 圆二色谱 | 第51-52页 |
| 3.3.11 差示扫描量热 | 第52页 |
| 3.3.12 Nao-LC-MS/MS | 第52-53页 |
| 3.3.13 统计分析 | 第53页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第53-69页 |
| 3.4.1 紫外可见吸收光谱 | 第53-54页 |
| 3.4.2 SDS-PAGE | 第54-55页 |
| 3.4.3 MALDI-TOF MS | 第55-56页 |
| 3.4.4 粒径、多分散指数及ζ-电位 | 第56-57页 |
| 3.4.5 透射电镜 | 第57-59页 |
| 3.4.6 荧光光谱 | 第59-63页 |
| 3.4.7 傅里叶变换红外光谱 | 第63-64页 |
| 3.4.8 圆二色光谱 | 第64-66页 |
| 3.4.9 DSC | 第66-67页 |
| 3.4.10 糖基化位点 | 第67-69页 |
| 3.5 本章小结 | 第69-71页 |
| 第四章 糖基化牛血清白蛋白-槲皮素纳米颗粒的特征 | 第71-90页 |
| 4.1 引言 | 第71-72页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第72-73页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第72页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第72-73页 |
| 4.3 研究方法 | 第73-75页 |
| 4.3.1 BSA-QUE纳米颗粒的制备 | 第73页 |
| 4.3.2 糖基化BSA-QUE纳米颗粒的制备 | 第73页 |
| 4.3.3 紫外可见吸收光谱 | 第73-74页 |
| 4.3.4 SDS-PAGE | 第74页 |
| 4.3.5 QUE的结合量 | 第74页 |
| 4.3.6 动态光散射表征 | 第74页 |
| 4.3.7 透射电镜 | 第74页 |
| 4.3.8 荧光光谱 | 第74页 |
| 4.3.9 傅里叶变换红外光谱 | 第74页 |
| 4.3.10 圆二色谱 | 第74页 |
| 4.3.11 差示扫描量热 | 第74-75页 |
| 4.3.12 统计分析 | 第75页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第75-89页 |
| 4.4.1 紫外可见吸收光谱 | 第75-78页 |
| 4.4.2 SDS-PAGE | 第78页 |
| 4.4.3 MALDI-TOF MS | 第78-79页 |
| 4.4.4 QUE的结合量 | 第79-81页 |
| 4.4.5 粒径、多分散指数及ζ-电位 | 第81-82页 |
| 4.4.6 透射电镜 | 第82-83页 |
| 4.4.7 荧光光谱 | 第83-85页 |
| 4.4.8 傅里叶变换红外光谱 | 第85-86页 |
| 4.4.9 圆二色光谱 | 第86-88页 |
| 4.4.10 DSC | 第88-89页 |
| 4.5 本章小结 | 第89-90页 |
| 第五章 牛血清白蛋白-糖-槲皮素纳米颗粒的特征 | 第90-107页 |
| 5.1 引言 | 第90页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第90-91页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第90-91页 |
| 5.2.2 主要仪器 | 第91页 |
| 5.3 研究方法 | 第91-93页 |
| 5.3.1 BSA-糖-槲皮素纳米颗粒的制备 | 第91-92页 |
| 5.3.2 紫外可见吸收光谱 | 第92页 |
| 5.3.3 SDS-PAGE | 第92页 |
| 5.3.4 QUE的结合量 | 第92页 |
| 5.3.5 动态光散射表征 | 第92页 |
| 5.3.6 透射电镜 | 第92页 |
| 5.3.7 荧光光谱 | 第92页 |
| 5.3.8 傅里叶变换红外光谱 | 第92页 |
| 5.3.9 圆二色谱 | 第92页 |
| 5.3.10 差示扫描量热 | 第92-93页 |
| 5.3.11 Nao-LC-MS/MS | 第93页 |
| 5.3.12 统计分析 | 第93页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第93-105页 |
| 5.4.1 紫外可见吸收光谱 | 第93-94页 |
| 5.4.2 SDS-PAGE | 第94-95页 |
| 5.4.3 MALDI-TOF MS | 第95页 |
| 5.4.4 QUE的结合量 | 第95-96页 |
| 5.4.5 粒径、多分散指数及ζ-电位 | 第96-97页 |
| 5.4.6 透射电镜 | 第97-98页 |
| 5.4.7 荧光光谱 | 第98-101页 |
| 5.4.8 傅里叶变换红外光谱 | 第101-102页 |
| 5.4.9 圆二色光谱 | 第102-104页 |
| 5.4.10 DSC | 第104页 |
| 5.4.11 糖基化位点 | 第104-105页 |
| 5.5 本章小结 | 第105-107页 |
| 第六章 牛血清白蛋白-糖-槲皮素纳米颗粒对肠细胞生长的影响 | 第107-123页 |
| 6.1 引言 | 第107页 |
| 6.2 材料与仪器 | 第107-108页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第107-108页 |
| 6.2.2 主要仪器 | 第108页 |
| 6.3 实验方法 | 第108-114页 |
| 6.3.1 溶液配制 | 第108-109页 |
| 6.3.2 细胞培养 | 第109页 |
| 6.3.3 细胞计数 | 第109-110页 |
| 6.3.4 细胞冻存 | 第110页 |
| 6.3.5 细胞复苏 | 第110页 |
| 6.3.6 MTT细胞活性 | 第110-111页 |
| 6.3.7 LDH释放率 | 第111页 |
| 6.3.8 细胞凋亡 | 第111-112页 |
| 6.3.9 细胞周期 | 第112-113页 |
| 6.3.10 统计分析 | 第113-114页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第114-122页 |
| 6.4.1 BSA-Xyl/Gal-QUE对Caco-2和HT-29细胞生长的抑制作用 | 第114-116页 |
| 6.4.2 不同浓度BSA-Xyl/Gal-QUE对Caco-2细胞生长的抑制作用 | 第116-117页 |
| 6.4.3 BSA-Xyl/Gal-QUE对Caco-2细胞LDH释放率的影响 | 第117-118页 |
| 6.4.4 BSA-Xyl/Gal-QUE对Caco-2细胞凋亡的影响 | 第118-120页 |
| 6.4.5 BSA-Xyl/Gal-QUE对Caco-2细胞周期的影响 | 第120-122页 |
| 6.5 本章小结 | 第122-123页 |
| 第七章 牛血清白蛋白-糖-槲皮素纳米颗粒在肠细胞的摄入与吸收 | 第123-134页 |
| 7.1 引言 | 第123页 |
| 7.2 材料与仪器 | 第123-124页 |
| 7.2.1 材料与试剂 | 第123-124页 |
| 7.2.2 主要仪器 | 第124页 |
| 7.3 实验方法 | 第124-127页 |
| 7.3.1 自由基清除率的测定 | 第124-125页 |
| 7.3.2 Transwell嵌套多孔膜表面鼠尾胶包被 | 第125页 |
| 7.3.3 Caco-2细胞单层模型的建立 | 第125-126页 |
| 7.3.4 跨膜电阻(TEER)的测定 | 第126页 |
| 7.3.5 Caco-2单层细胞吸收实验 | 第126页 |
| 7.3.6 Caco-2细胞摄入实验 | 第126-127页 |
| 7.3.7 HPLC法检测QUE含量 | 第127页 |
| 7.3.8 统计分析 | 第127页 |
| 7.4 结果与讨论 | 第127-133页 |
| 7.4.1 自由基清除率 | 第127-128页 |
| 7.4.2 Caco-2单细胞层TEER的变化 | 第128-129页 |
| 7.4.3 HPLC法检测QUE的含量 | 第129-131页 |
| 7.4.4 Caco-2单层细胞的吸收 | 第131-132页 |
| 7.4.5 Caco-2细胞的摄入 | 第132-133页 |
| 7.5 本章小结 | 第133-134页 |
| 第八章 全文结论与展望 | 第134-137页 |
| 8.1 结论 | 第134-135页 |
| 8.2 创新点 | 第135页 |
| 8.3 展望 | 第135-137页 |
| 参考文献 | 第137-151页 |
| 致谢 | 第151-153页 |
| 作者简历 | 第153-154页 |
