| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 选题的背景 | 第8-9页 |
| 1.2 文献综述 | 第9-14页 |
| 1.2.1 关于成本控制的理论研究 | 第9-11页 |
| 1.2.2 关于成本控制方法的研究 | 第11-13页 |
| 1.2.3 关于高校后勤餐饮实体特性的研究 | 第13-14页 |
| 1.2.4 文献述评 | 第14页 |
| 1.3 研究思路与方法 | 第14-15页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第14-15页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第15页 |
| 1.4 研究内容与框架 | 第15-16页 |
| 1.5 论文的创新点 | 第16页 |
| 2 成本控制的理论分析 | 第16-24页 |
| 2.1 成本控制的概念界定 | 第17页 |
| 2.2 成本控制的一般原则 | 第17-18页 |
| 2.3 成本控制的方法 | 第18-21页 |
| 2.4 成本控制的程序 | 第21-23页 |
| 2.5 成本控制系统的组成 | 第23-24页 |
| 3 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制现状分析 | 第24-35页 |
| 3.1 ZJUT高校后勤餐饮实体的发展概况 | 第24-27页 |
| 3.1.1 ZJUT高校后勤餐饮实体概况 | 第24-25页 |
| 3.1.2 ZJUT高校后勤餐饮实体目前的经营状况 | 第25-27页 |
| 3.2 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的现状 | 第27-29页 |
| 3.2.1 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制要素 | 第27-28页 |
| 3.2.2 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的内容 | 第28-29页 |
| 3.3 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制存在的问题 | 第29-33页 |
| 3.3.1 成本控制的意识薄弱,观念落后 | 第29-30页 |
| 3.3.2 成本控制的制度落伍 | 第30-31页 |
| 3.3.3 缺乏现代化的成本控制的手段 | 第31页 |
| 3.3.4 无专职组织和人员进行成本控制 | 第31-32页 |
| 3.3.5 成本预算和成本分析流于形式 | 第32页 |
| 3.3.6 成本管理的考核激励制度不健全 | 第32-33页 |
| 3.4 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制存在问题的原因分析 | 第33-35页 |
| 3.4.1 管理者缺少企业家的管理素质,不能适应新形势的市场经济 | 第33-34页 |
| 3.4.2 缺少成本控制和约束机制 | 第34页 |
| 3.4.3 成本控制缺乏信息系统 | 第34页 |
| 3.4.4 没有有效的成本考核激励机制 | 第34-35页 |
| 3.4.5 缺乏成本控制人员和机构 | 第35页 |
| 4 构建基于信息系统的ZJUT高校后勤餐饮成本控制系统 | 第35-51页 |
| 4.1 建立ZJUT高校后勤餐饮实体系统的组织体系 | 第35-36页 |
| 4.2 建立ZJUT高校后勤餐饮实体系统的制度体系 | 第36-37页 |
| 4.3 建立标准成本控制系统 | 第37-40页 |
| 4.3.1 建立单位产品标准成本卡 | 第37-39页 |
| 4.3.2 计算成本差异 | 第39页 |
| 4.3.3 适当的奖励或处罚 | 第39-40页 |
| 4.3.4 提出并执行改进措施 | 第40页 |
| 4.4 比较标准成本和实际成本 | 第40-41页 |
| 4.5 建立ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的信息系统 | 第41-46页 |
| 4.5.1 建立成本控制的信息中心 | 第41-42页 |
| 4.5.2 完善标准成本控制信息系统的基础工作 | 第42-43页 |
| 4.5.3 运用信息技术建立标准菜谱系统 | 第43-45页 |
| 4.5.4 建立餐饮成本定期报表制度 | 第45页 |
| 4.5.5 建立成本管理员的管理制度 | 第45-46页 |
| 4.6 建立绩效考核评价体系 | 第46-50页 |
| 4.6.1 管理考核评价的对象和内容 | 第46页 |
| 4.6.2 管理考核指标体系的设计 | 第46-48页 |
| 4.6.3 管理考核办法 | 第48-49页 |
| 4.6.4 管理考核组织与实施 | 第49-50页 |
| 4.7 建立科学的激励机制 | 第50-51页 |
| 5 成本控制系统在ZJUT高校后勤餐饮实体中的应用 | 第51-58页 |
| 5.1 采购环节 | 第51-52页 |
| 5.2 验收环节 | 第52-53页 |
| 5.3 库存环节 | 第53-55页 |
| 5.4 生产环节 | 第55-57页 |
| 5.5 销售环节 | 第57页 |
| 5.6 成本核算环节 | 第57-58页 |
| 6 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制系统应用效果的评价 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
