| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略词 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 鹰嘴豆概况 | 第11-15页 |
| 1.1.1 鹰嘴豆的产量、分布及简介 | 第11-12页 |
| 1.1.2 鹰嘴豆的营养成分和功能 | 第12-14页 |
| 1.1.3 鹰嘴豆的国内外应用现状 | 第14-15页 |
| 1.2 生物活性肽的研究现状 | 第15-19页 |
| 1.2.1 生物活性肽概述 | 第15-17页 |
| 1.2.2 活性多肽的制备 | 第17-18页 |
| 1.2.3 活性多肽的分离纯化与鉴定 | 第18-19页 |
| 1.3 鹰嘴豆生物活性肽的研究进展 | 第19-20页 |
| 1.4 降血糖肽的研究进展 | 第20-22页 |
| 1.4.1 糖尿病概述 | 第20页 |
| 1.4.2 降糖药物及保健食品的研究现状 | 第20-21页 |
| 1.4.3 降血糖多肽的研究现状 | 第21-22页 |
| 1.5 本课题研究的目的和意义 | 第22页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 鹰嘴豆 α-葡萄糖苷酶抑制肽的酶法制备 | 第24-37页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第25页 |
| 2.3.2 鹰嘴豆蛋白的酶解工艺 | 第25页 |
| 2.3.3 蛋白酶的筛选 | 第25页 |
| 2.3.4 单因素实验 | 第25-26页 |
| 2.3.5 响应面法优化鹰嘴豆蛋白酶解条件 | 第26页 |
| 2.3.6 分析测定方法 | 第26-27页 |
| 2.3.7 数据处理方法 | 第27页 |
| 2.4 结果与分析 | 第27-36页 |
| 2.4.1 鹰嘴豆的主要成分 | 第27页 |
| 2.4.2 不同蛋白酶对鹰嘴豆蛋白酶解效果的比较 | 第27-28页 |
| 2.4.3 酶解单因素实验结果 | 第28-32页 |
| 2.4.4 响应面优化试验设计结果分析 | 第32-36页 |
| 2.5 结论 | 第36-37页 |
| 第三章 鹰嘴豆 α-葡萄糖苷酶抑制肽的分离纯化 | 第37-44页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-39页 |
| 3.3.1 超滤技术分离纯化鹰嘴豆 α-葡萄糖苷酶抑制肽 | 第38页 |
| 3.3.2 凝胶过滤层析分离纯化鹰嘴豆 α-葡萄糖苷酶抑制肽 | 第38页 |
| 3.3.3 高分辨质谱分析 | 第38页 |
| 3.3.4 鹰嘴豆多肽的氨基酸分析 | 第38页 |
| 3.3.5 数据处理 | 第38-39页 |
| 3.4 结果与分析 | 第39-42页 |
| 3.4.1 不同超滤组分的 α-葡萄糖苷酶抑制活性 | 第39页 |
| 3.4.2 Sephadex G-25凝胶层析纯化分析 | 第39-40页 |
| 3.4.3 Sephadex G-10凝胶层析纯化分析 | 第40-41页 |
| 3.4.4 峰2组分的高分辨质谱分析 | 第41页 |
| 3.4.5 鹰嘴豆多肽的氨基酸含量分析 | 第41-42页 |
| 3.5 结论 | 第42-44页 |
| 第四章 鹰嘴豆多肽降血糖活性的稳定性初探 | 第44-50页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第44页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第44页 |
| 4.3 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.3.1 α-葡萄糖苷酶抑制率的测定 | 第44-45页 |
| 4.3.2 α-葡萄糖苷酶抑制活性保持率 | 第45页 |
| 4.3.3 温度对鹰嘴豆多肽抑制 α-葡萄糖苷酶能力的影响 | 第45页 |
| 4.3.4 pH对鹰嘴豆多肽抑制 α-葡萄糖苷酶能力的影响 | 第45页 |
| 4.3.5 食品配料对鹰嘴豆多肽抑制活性的影响 | 第45页 |
| 4.3.6 防腐剂对鹰嘴豆多肽抑制活性的影响 | 第45页 |
| 4.3.7 金属离子对鹰嘴豆多肽抑制活性的影响 | 第45页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第45-49页 |
| 4.4.1 温度对鹰嘴豆多肽抑制 α-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.2 pH对鹰嘴豆多肽抑制 α-葡萄糖苷酶活性的作用效果 | 第46-47页 |
| 4.4.3 食品配料对鹰嘴豆多肽抑制活性的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.4 防腐剂对鹰嘴豆多肽抑制活性的影响 | 第48页 |
| 4.4.5 金属离子对鹰嘴豆多肽抑制活性的影响 | 第48-49页 |
| 4.5 结论 | 第49-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| 5.1 结论 | 第50页 |
| 5.2 创新点 | 第50页 |
| 5.3 展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58-59页 |
| 附件 | 第59页 |
