| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-28页 |
| 1.1 化学衍生化技术概述 | 第13-14页 |
| 1.2 气相色谱法及气相色谱-质谱联用法（Gas Ghromatography and GasChromatography-Mass Spectrometry, GC/GC-MS） | 第14-16页 |
| 1.3 液相色谱及液相色谱质谱联用法（liquid Chromatography and liquidChromatography-Mass Spectrometry，LC/LC-MS） | 第16-26页 |
| 1.3.1 游离脂肪酸的LC/LC-MS分析 | 第16-21页 |
| 1.3.2 游离脂肪酸的直接进样质谱技术（Direct Injection Mass SpectrometryTechnology） | 第21-26页 |
| 1.4 课题研究的目的和意义 | 第26页 |
| 1.5 课题研究的内容 | 第26-28页 |
| 第二章 基于衍生化技术的游离脂肪酸质谱分析方法的建立 | 第28-42页 |
| 2.1 实验仪器与试剂 | 第29-30页 |
| 2.1.1 实验仪器 | 第29页 |
| 2.1.2 实验材料与试剂 | 第29页 |
| 2.1.3 脂肪酸标准品 | 第29-30页 |
| 2.2 实验方法 | 第30-31页 |
| 2.2.1 N,N-二乙基乙二胺衍生脂肪酸 | 第30页 |
| 2.2.2 质谱分析方法 | 第30-31页 |
| 2.2.3 定性和定量方法 | 第31页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第31-41页 |
| 2.3.0 衍生试剂的选择 | 第31-32页 |
| 2.3.1 DEEA衍生化反应条件优化 | 第32-33页 |
| 2.3.2 衍生化反应响应面试验结果与分析 | 第33-39页 |
| 2.3.3 DEEA衍生产物的质谱行为 | 第39-40页 |
| 2.3.4 质谱分析灵敏度的提高 | 第40-41页 |
| 2.3.5 定量方法的建立 | 第41页 |
| 2.4 结论 | 第41-42页 |
| 第三章 基于衍生化技术质谱分析方法的可行性验证 | 第42-50页 |
| 3.1 实验仪器与试剂 | 第42-43页 |
| 3.1.1 实验仪器 | 第42页 |
| 3.1.2 实验材料与试剂 | 第42-43页 |
| 3.2 实验方法 | 第43-44页 |
| 3.2.1 DEEA衍生油样中游离脂肪酸及质谱分析方法 | 第43页 |
| 3.2.2 方法的准确度与精密度实验 | 第43页 |
| 3.2.3 Shotgun-NLS-ESI-MS/MS分析方法的可行性验证 | 第43-44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-48页 |
| 3.3.1 方法的准确度与精密度 | 第44-45页 |
| 3.3.2 基质效应 | 第45-46页 |
| 3.3.3 DEEA衍生化反应中甘油三酯 (Triacylglycerols, TAGs)的稳定性 | 第46页 |
| 3.3.4 方法可行性验证 | 第46-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 基于衍生化技术质谱分析方法应用于食用油中游离脂肪酸的分析 | 第50-62页 |
| 4.1 实验仪器与试剂 | 第50-51页 |
| 4.1.1 实验仪器 | 第50页 |
| 4.1.2 实验材料与试剂 | 第50-51页 |
| 4.2 实验方法 | 第51页 |
| 4.2.1 食用油的微波加热实验 | 第51页 |
| 4.2.2 DEEA衍生游离脂肪酸及质谱分析方法 | 第51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-61页 |
| 4.3.1 食用油中FFAs的定性分析 | 第51-52页 |
| 4.3.2 食用油中FFAs的定量分析 | 第52-61页 |
| 4.3.3 食用油的酸价测定 | 第61页 |
| 4.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 基于衍生化技术质谱分析方法应用于冷榨菜籽油中游离脂肪酸的分析 | 第62-69页 |
| 5.1 实验仪器与试剂 | 第62-63页 |
| 5.1.1 实验仪器 | 第62页 |
| 5.1.2 实验材料与试剂 | 第62-63页 |
| 5.2 实验方法 | 第63页 |
| 5.2.1 样品制备 | 第63页 |
| 5.2.2 DEEA衍生游离脂肪酸及质谱分析方法 | 第63页 |
| 5.2.3 冷榨菜籽油中总脂肪酸的衍生及气相色谱分析方法 | 第63页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第63-65页 |
| 5.3.1 微波预处理油菜籽冷榨油中总脂肪酸的气相色谱分析 | 第63-64页 |
| 5.3.2 冷榨菜籽油中FFAs的分析 | 第64-65页 |
| 5.3.3 多变量分析 | 第65页 |
| 5.4 本章小结 | 第65-69页 |
| 第6章 全文结论 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 作者简介 | 第79页 |
| 硕士在读期间发表的科技论文 | 第79页 |
