| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 一、绪论 | 第9-15页 |
| 1、研究缘起及意义 | 第10-11页 |
| 1.1 缘起 | 第10页 |
| 1.2 意义 | 第10-11页 |
| 2、文献综述 | 第11-14页 |
| 3、研究方法 | 第14-15页 |
| 二、靠海吃海：温州海产食俗的资源特色研究 | 第15-33页 |
| 1、“瓯居海中”的区位优势 | 第15-22页 |
| 1.1 洋流和水温 | 第16-18页 |
| 1.2 渔场和渔汛 | 第18-22页 |
| 2、温州水域的海产资源 | 第22-23页 |
| 2.1 滩涂海产资源 | 第22页 |
| 2.2 近远洋海产资源 | 第22-23页 |
| 3、温州人的海产史略 | 第23-33页 |
| 3.1 温州海产的历史文献记载 | 第23-26页 |
| 3.2 温州海产的民间传说与故事 | 第26-33页 |
| 三、因材施艺：民间海产的制作分类以及瓯菜的制作特点 | 第33-41页 |
| 1、民间海产的制作分类 | 第33-39页 |
| 2、瓯菜的制作特点 | 第39-41页 |
| 四、沿袭为俗：关于海产食俗的生活情境 | 第41-53页 |
| 1、不时不食：尝新与时节 | 第41-48页 |
| 2、因时制菜：下酒菜与下饭菜 | 第48-53页 |
| 五、约俗成礼：海产及其食俗文化秩序 | 第53-63页 |
| 1、祭祀与馈赠 | 第53-57页 |
| 2、筵席的菜品规制和上菜程序 | 第57-63页 |
| 六、吃在温州：温州海产饮食文化的开发 | 第63-67页 |
| 1、温州海产饮食文化所存在的问题 | 第63-65页 |
| 2、温州海产饮食文化的开发 | 第65-67页 |
| 结语 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 附录 | 第73-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第79页 |